Alfredo umak

Alfredo umak jedan je od najpoznatijih i najcjenjenijih umaka na svijetu, što nije neobično jer je ukusno. Pored toga, priprema se lako i brzo.

Što je Alfredo umak?

Kuhar Alfredo di Lelio pripremio je prvi put ovaj popularni umak uz fettuccine u svom restoranu Alfredo di Lelio, smještenom u Rimu. Recept je postao poznat i umak je dobio ime svog tvorca.

Kaže se da je sve počelo kada su Mary Pickford i Douglas Fairbanks probali fettuccine s umakom Alfredo na medenom mjesecu 1927. Bili su toliko zadovoljni da su odlučili di Leliou dati vilicu i zlatnu žlicu sa slikom kako obje jedu kod njih restoran. Navodno su Pickford i Fairbanks pripremili slavni fettuccin Alfredo za svoje holivudske prijatelje, jelo koje je završilo svijetom.

Koji je izvorni recept za umak Alfredo

Izvorni recept iz 1914. godine sadržavao je parmezan i maslac . Alfredova inovacija u odnosu na postojeći recept sastojala se u dodavanju dvostrukog obroka maslaca kako bi njegova trudna supruga lakše probavljala fettuccine.

Iako je Alfredo umak kreiran da prati fettuccine, to ne znači da ga nije moguće koristiti za sezonske pripreme drugih tjestenina, pa čak ni mesa, piletine, povrća ili plodova mora.

Kako napraviti domaći Alfredo umak

Alfredo umak možete brzo i lako pripremiti kod kuće. Trebat će vam tri žlice maslaca i dvije maslinovog ulja. Dvije mljevene češnja češnjaka, dvije šalice guste vrhnja, prstohvat papra, pola šalice naribanog parmezana i šalica sira mozzarelle.

Za početak otopite maslac s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri u tavi. tada
Dodajte češnjak, vrhnje i papar. Pustite da se pirja i povremeno promiješajte pripravak drvenom žlicom. Zatim dodajte naribani parmezan i nastavite miješati smjesu na laganoj vatri deset minuta ili dok se umak ne zgusne. Zatim morate dodati sir mocarela.

Koji su najbolji recepti za tjesteninu s umakom Alfredo

Osim hranjivih i ukusnih, rezanci s umakom Alfredo pripremaju se za deset minuta, niti jedan, niti jedan manje.


Rezanci se kuhaju al dente, stavljaju se i stavljaju u staklenu posudu.

Istodobno se maslac otopi na srednjoj vatri u tavi. Zatim dodajte krem ​​sir i češnjak u prahu i miješajte žicom pjenjačom dok glatka, bez grudica. Zatim se dodaje mlijeko, malo po malo, dok se smjesa dobro istuče. U pripremu je sir uključen, a umak začinjen paprom. Kad je umak dobio željenu konzistenciju, poslužuje se na rezancima i ukrašava listovima bosiljka.

Kako pripremiti neke špagete s Alfredo umakom

Nije rijetkost da špageti s Alfredo umakom toliko ugode mališanima u kući.


Prvo skuhajte tjesteninu al dente sa solju i dvije tablete pilećeg bujona.

U tavi otopite maslac i dodajte vrhnje. Vrlo je važno dobro promiješati, tako da se dva sastojka pravilno miješaju. Kad se umak počne zgušnjavati, morate dodati parmezan u prahu, češnjak u prahu i crnu papriku. Nastavite miješati umak drvenom žlicom nekoliko sekundi i dodajte sol po ukusu i peršin.

Zatim u drugu tavu pržite trakice slanine i dodajte ih u spaquetis zajedno s Alfredo umakom.

Kako napraviti Alfredo umak s jajetom

Postoje različiti recepti za umak Alfredo. Ponekad se umak na bazi maslaca i sira zgušnjava koricom ili bešamelom. Ostali recepti uključuju jaje i mliječno vrhnje. Može se pripremiti i s juhom, bijelim vinom, lukom, šunkom, povrćem, morskim plodovima ili piletinom.

Stephanie Frey <- Shutterstock.com