U ovoj je studiji moguće identificirati acetat, supstancu koja smanjuje apetit, među spojevima koji se prirodno otpuštaju kada probavimo dijetalna vlakna u crijevu. Nakon oslobađanja, acetat se transportira u mozak, gdje stvara signal koji nam govori da prestanemo jesti.
Istraživanje, Gary Frost, s Imperial Collegea u Londonu, Ujedinjeno Kraljevstvo, Sebastián Cerdán i Blanca Lizarbe, s Biomedicinskog instituta Alberto Sols u Madridu, Španjolska, u okviru Visokog vijeća za znanstvena istraživanja (CSIC) i Autonomno sveučilište u Madridu, i dvotjedni znanstvenici s spomenutog londonskog sveučilišta i drugih britanskih institucija, potvrđuje prirodne prednosti povećavanja količine vlakana u našoj prehrani kako bi se zadržala prekomjerna potrošnja hrane, a mogla bi također pomoći razvoju novih metode za smanjenje apetita. Studija je otkrila da acetat smanjuje apetit ako se primjenjuje izravno u krvotok, debelo crijevo ili mozak.
Dijetalna vlakna prisutna su u većini povrća, ali u pravilu se pojavljuju na niskoj razini u prerađenoj hrani. Kada bakterije probave vlakno u našem debelom crijevu, ono fermentira i oslobađa velike količine acetata kao rezidualni proizvod. U istraživanju je praćen put praćen acetatom iz debelog crijeva do mozga, a identificirani su i neki mehanizmi koji mu omogućuju da utječe na apetit.
Prosječna prehrana u današnjoj Europi sadrži oko 15 grama vlakana dnevno. Tijekom kamenog doba na istom se kontinentu konzumiralo oko 100 grama dnevno, ali sada mnogi više vole hranu koja je već pripremljena s niskom razinom vlakana, a nerado jedu povrće, voće, mahunarke i druge izvore vlakana, poput kako primjećuje Frost. Nažalost, naš se probavni sustav još nije dovoljno razvio da bi se nosio s ovom modernom prehranom, a ta neusklađenost doprinosi trenutnoj epidemiji pretilosti.
Novo istraživanje pokazalo je da je oslobađanje acetata presudno za način na koji vlakna suzbijaju apetit, a to bi moglo pomoći znanstvenicima u borbi protiv ponašanja s hranjenjem.
Autori studije analizirali su učinke razreda prehrambenih vlakana zvanih inulin koji je prisutan u šećernoj repe (ili repe) i drugim namirnicama. Istraživači su otkrili da su miševi hranili dijetu s visokim udjelom masti, ali koja je uključivala inulin, jela je manje i dobijala manju težinu od miševa koji su hranili dijetu s visokim udjelom masti i bez inulina. Naknadne analize pokazale su da su miševi koji su hranili dijetu koja sadrži inulin imali visoku razinu acetata u svojim crijevima.
Pomoću skeniranja pozitronske emisije (PET), istraživači su pratili acetat kroz tijelo, od debelog crijeva do jetre i srca i pokazali da je konačno završio u hipotalamusu, regiji mozak koji kontrolira osjećaj gladi.
Izvor: www.DiarioSalud.net
