Jela na Badnjak bez glutena ni na koji način nisu inferiorna od onih pripremljenih prema tradicionalnim receptima. Svečani kolač od maka, okruglice, uši od boršča ili kroketi sa kupusom i gljivama mogu se pripremiti tako da ih mogu jesti i ljudi koji se bore s celijakijom. Predlažemo kako pripremiti bezglutenska jela na Badnjak.
Recepti za jela bez glutena na Badnjak razlikuju se od tradicionalnih samo po nekoliko sastojaka. Osobe s alergijama na gluten ili celijakiju trebale bi na božićni popis za kupnju dodati brašno bez glutena, rižinu kašu, rižu, kukuruz, zobene pahuljice, proso (proso), badem, amarant ili slanutkovo brašno. U bezglutenskoj prehrani ovi proizvodi mogu zamijeniti tradicionalno brašno na osnovi kojeg se pripremaju boršč, okruglice ili kolač od maka.
Jela za Badnjak bez glutena - recept za kolač od maka bez glutena
Broj porcija: 10
- 2 šalice maka
- bjelanjak od 4 jaja
- 4 šalice soka od jabuke
- 2 šalice kokosovih pahuljica
- čašu narezanih suhih šljiva
- 2 srednje jabuke, narezane na kockice
- 4 žlice smeđeg šećera
- čašu prosa
1. Dan prije nego što se makov kolač pripremi, mak prelijte kipućom vodom, ocijedite, prelijte drugi put i ostavite preko noći. Sljedeće jutro procijedite mak kroz sito i sameljite 2-3 puta.
2. Ulijte sok od jabuke u lonac i pustite da zavrije. U međuvremenu proso ispecite na suhoj tavi. Zatim u vreli sok dodajte mak, kokosove pahuljice i pečeno proso. Sve to pomiješajte i kuhajte oko 20 minuta, a zatim izmiksajte. Preostale sastojke dodajte u masu, temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi.
3. Istucite bjelanjke, a zatim lagano pomiješajte s ohlađenom masom od maka. Stavite pripremljeno tijesto u lim obložen papirom za pečenje, prekrijte ga folijom i pecite oko 75 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.
Jela za Badnjak bez glutena - recept za borsch uši bez glutena
Broj porcija: približno 10 ušiju
Torta:
- 1 šalica rižine kaše
- 2 šalice brašna bez glutena, tapioka (ili kukuruzni) škrob
- 2/3 šalice vode
- 1 žličica ulja
- prstohvat soli
- žlica rižinog brašna za posipanje tijesta
1. Pomiješajte rižinu kašu s vodom i dodajte joj ulje, sol i brašno bez glutena. Ne morate dodavati svo brašno - dodajte tek toliko da tijesto ostane gusto i da se ne lijepi za ruke.
2. Razvaljajte tijesto, posipajući žlicom rižinog brašna. Zatim čašom (ili drugim malim okruglim oblikom) izrežite krugove. U središte izrezanog tijesta stavite nadjev (oko pola žličice). Zatim ih preklopite na pola i zalijepite rubove zajedno - poput tradicionalnih okruglica. Da biste dobili uho, treba zalijepiti njegove suprotne kutove.
3. Pripremljene ručke stavite redom u lonac s kipućom slanom vodom. Kuhajte dok ne otječe (otprilike 5-8 minuta).
VAŽNO! Na temelju ovog recepta možete pripremiti i bezglutenske knedle na Badnjak.
Punjenje:
- 1/2 kg kiselog kupusa
- 1 glava luka
- 1 žlica ulja
- voda
- prstohvat soli
Kupus prelijte s malo kipuće vode i dinstajte poklopljeno (imajte na umu da kupus ne može biti ni presladak ni kiseo). Luk sitno narežite na kockice i popržite na žlici maslinovog ulja. Zatim ga dodajte dinstanom kupusu. Sve promiješajte i kuhajte dok kupus ne omekša. Nakon hlađenja nadjev je spreman za upotrebu.
Jela bez glutena za Badnjak - recept za krokete bez glutena s kupusom i gljivama
Porcije: približno 10-12 kroketa
Torta:
- 2 šalice brašna bez glutena na bazi kukuruznog škroba
- 2 nakupljene žlice riže i brašna od amaranta
- približno 6 čaša mlijeka 2%
- 4-5 žlica maslinovog ulja (za prženje)
- 5-6 jaja
- prstohvat soli
Za kremasto tijesto bez grudica prvo umutite jaja u posudi, zatim dodajte mlijeko, a zatim dodajte brašno. Da bi tijesto bilo više pahuljasto, 1-2 čaše mlijeka možete zamijeniti pjenušavom mineralnom vodom. Na kraju možete dodati prstohvat soli po ukusu.
Nadjev (1 žlica) stavite u sredinu pržene palačinke i rasporedite. Kako smotati krokete? Prvo smotajte dno palačinke. Učinite isto sa bočnim dijelovima, a zatim cijelu stvar umotajte u rolu. Premažite razvaljane krokete u razmućeno jaje i mrvice bez glutena (ili kukuruzno brašno ili kašu) i pržite na tavi dok ne porumene.
Punjenje:
- 1/2 kg kiselog kupusa
- 1 šalica suhih gljiva (npr. Vrganje)
- začini: 2 lista lovora, 2 aleve paprike, papar i sol po ukusu
- 1 bijeli luk
- maslinovo ulje za prženje
- povrtna juha
1. Nekoliko sati prije pripreme nadjeva, suhe gljive prelijte čašom kipuće vode i pustite da se ohlade.
2. Luk nasjeckan na kockice narežite na žlicu maslinovog ulja (za to je najbolji visoki lonac s debelim dnom). Kad luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte u lonac nasjeckane gljive. Također, kupus lagano nasjeckajte i dodajte luku i gljivama. Zatim suhe gljive prelijte cijelom vodom. Zatim dodajte lovor, piment i začinite solju i paprom. Na kraju ulijte povrtnu juhu (do visine kupusa) i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri oko 1,5 sata.
Pogledajte i druge recepte za jela bez glutena na Badnjak:
>> Kroketi bez glutena s lososom i špinatom
>> Začinjena torta od jabuka i prosa
>> Bućanski medenjaci na heljdinom brašnu
>> Torta bez glutena
>> Heljda ili proso Kutia
Pročitajte i: Badnjak bez glutena - što jesti ako bolujete od celijakije? Dijeta koja brtvi crijeva kod reumatskih bolesti Diabetes Eve: što jesti tijekom praznika, a što ne jesti kad imate dijabetes?
