Listovi špinata imaju antikancerogena svojstva i štite od ateroskleroze. Za ljekovita svojstva špinata zaslužni su beta-karoten, vitamin C i lutein - poznati antioksidanti. Uz to, špinat je bogat kalijem, željezom i folnom kiselinom.
Špinat je povrće čija su svojstva i nutritivne vrijednosti bila poznata već u drevnoj Perziji, odakle vjerojatno potječe. U 7. stoljeću vladar Nepala poslao je špinat na poklon Kini i stoga je povrće nazvano "perzijska biljka".
U 11. stoljeću Mauri su ga prevezli u Španjolsku i od tada je poznat kao "španjolsko povrće". U 16. stoljeću, Catherine de Medici, napuštajući Firencu da bi se udala za francuskog kralja, povela je sa sobom svoje kuhare da pripreme špinat onako kako je ona voljela, a otuda i izraz za jela koja se poslužuju na špinatu - na firentinskom.
Sadržaj:
- Špinat - svojstva protiv raka
- Špinat za anemiju?
- Špinat snižava krvni tlak
- Špinat - hranjive vrijednosti
- Svojstva špinata za mršavljenje
- Špinat i trudnoća
- Špinat - kontraindikacije
- Špinat - upotreba u kuhinji
- Špinat - odabir i čuvanje
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Pročitajte i: Zelene salate - što biste trebali znati o njima? Dijeta bogata željezom za anemiju - tjedni jelovnik Recepti za jela bogata folnom kiselinomŠpinat - svojstva protiv raka
Studije su potvrdile da lišće špinata ima antikancerogena svojstva i štiti od ateroskleroze. Za to su zaslužni beta-karoten, vitamin C i lutein - poznati antioksidanti kojima obiluje špinat.
Špinat bi trebali jesti ljudi pod stresom, jer je izvor magnezija. Ovaj element ima velik utjecaj na funkcioniranje živčanog sustava, značajno smanjuje osjetljivost na stres i ima smirujuća svojstva. Također sprječava glavobolju i vrtoglavicu.
Špinat za anemiju?
Špinat se smatra riznicom željeza koja se preporučuje za liječenje anemije. U međuvremenu, biljni proizvodi (uključujući špinat) kao izvor željeza uopće ne djeluju. Slična količina željeza kao i špinat nalazi se u govedini, ali samo 1 posto prve i 20 posto govedine.
Špinat snižava krvni tlak
Listovi špinata sadrže puno kalija za snižavanje tlaka, pa bi ga ljudi s hipertenzijom trebali jesti. Uz to, kalij surađuje s magnezijem kako bi regulirao rad srca.
Vrijedno znatiHranjive vrijednosti špinata (na 100 g)
Energetska vrijednost - 23 kcal
Ukupni proteini - 2,9 g
Masti - 0,4 g
Ugljikohidrati - 3,6 g (uključujući jednostavne šećere 0,4)
Vlakna - 2,2 g
Vitamini
Vitamin C - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Folna kiselina - 7 µg
Vitamin A - 1 IU
Vitamin E - 0,12 mg
Vitamin K - 4,4 µg
Minerali
Kalcij - 99 mg
Željezo - 2,7 mg
Magnezij - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Kalij - 558 mg
Natrij - 79 mg
Cink - 0,10 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Svojstva špinata za mršavljenje
Svakako uključite špinat u svoju prehranu ako ostanete u formi. Kalorija je niska: 100 g je 23 kcal. Uz to, kalij i vitamini B sadržani u njemu sudjeluju u sagorijevanju ugljikohidrata i masti te ubrzavaju metabolizam.
Znanstvenici sa Sveučilišta Louisiana (SAD) otkrili su da je to korisno u mršavljenju i iz drugog razloga. U časopisu American College of Nutrition tvrde da ekstrakt špinata sadrži tilakoide - tvari koje produžuju osjećaj sitosti (do 2 sata nakon obroka). Ovi spojevi potiču lučenje hormona sitosti, koji usporavaju probavu masti i smanjuju želju za posezanjem za međuobrokom .²
Špinat i trudnoća
Zeleni listovi posebno se preporučuju trudnicama. U njima sadržana folna kiselina sprečava nedostatke fetalnog živčanog sustava. Uz to štiti od kardiovaskularnih bolesti.
Špinat je bogat i vitaminom K koji igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi, vitaminima B skupine koji snižavaju kolesterol i vitaminom E.
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznajte više. Vrijedno je znatiPopaj - jak sam jer jedem špinat!
Jeste li znali da je u glavnom gradu špinata Crystal Cityju u Teksasu (SAD) 1937. godine postavljen spomenik u čast karikaturista E.C. Segar i njegov lik iz stripa i crtića Popeye? A ovo je za promicanje špinata u državama. Nakon prikazivanja Popey crtića, prodaja povrća porasla je za 33%. i vjerovalo se da je samo ovaj smiješni pomorac spasio cijelu američku industriju špinata.
Špinat - kontraindikacije
Vrijednost špinata smanjuje oksalna kiselina u lišću. Oksalati djeluju protiv kamenca na tijelo i štetni su za neke ljude.
Špinat ne smiju jesti osobe koje pate od bubrežnih kamenaca, jer - formiran vezivanjem kalcija oksalnom kiselinom - kalcijev oksalat je gradivni kamen bubrežnih kamenaca.
Špinat - upotreba u kuhinji. Kako se pravi špinat?
Kao i kod većine povrća, svježi špinat je najbolji. Stoga je u sezoni bolje odustati od smrznute hrane. Sirovi špinat izvrstan je za salate.
Kombinirajte ga sa sirevima - plavim sirom, feta sirom, parmezanom ili sirom oscypek. Uz to se dobro slažu i voće - kruške, grožđe, jagode, citrusi. Salatu prelijte maslinovim uljem - na taj ćete način povećati apsorpciju beta-karotena i luteina.
Špinat u kombinaciji sa sirom (npr. Plavi sir) odličan je i za tjesteninu (špagete ili penne). Da biste napravili umak, nemojte kuhati lišće! Izgubit će vrijednost i ukus, a kamoli izgled. Dinstajte ih na maslinovom ulju s češnjakom i muškatnim oraščićem.
Ako lišće poprskate limunovim sokom, zadržat će svoju živopisnu zelenu boju. Imajte na umu da špinat značajno smanjuje volumen prilikom dinstanja, pa ako kuhate za nekoliko ljudi, kupite 1,5-2 kg.
Listovi špinata također su izvrstan nadjev za knedle, palačinke i kolače od tijesta. Izvan sezone kupujte smrznuti špinat - isjeckan ili bolje cjelovit.
Špinat - odabir i čuvanje
Špinat mora biti svjež. Tijekom transporta i skladištenja na toplom mjestu, većina hranjivih sastojaka se gubi. Ako je uvenuo, bolje je da ga ne kupujete
Peteljke špinata ne smiju biti žute, a lišće mora biti svijetlo zelene boje.
Neoprani špinat treba čuvati u hladnjaku, labavo spakiran u folijsku vrećicu - na taj način neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost i ostat će svjež oko 4 dana.
Kuhani špinat treba potrošiti u roku od 24 sata.
Smrznuti špinat zadržava većinu hranjivih sastojaka.
Špinat - priprema i posluživanje
Špinat treba temeljito oprati jer lišće i stabljike nakupljaju nečistoću i pijesak.
Kako bi se špinat ravnomjerno kuhao, uklonite pretjerano zadebljale peteljke.
Listove špinata možete posušiti papirnatim ručnikom ili osušiti u sušilici salate.
Najbolji način pripreme špinata je na pari. Sam postupak trebao bi biti kratak, izlaganje vodi, svjetlosti i temperaturi može uništiti vitamin C i B.
Kuhanje špinata u puno vode otpad je njegovih vitamina i minerala koji se otapaju u vodi.
Također ga možete dinstati kratko, pokriven, u vlastitom soku (špinat ga obilno izlučuje - to je ujedno i voda koja ostaje na lišću nakon pranja), juhu nemojte zaliti, već špinat zgusnite s malo krupice.
Muškatni oraščić i bijeli papar savršeni su za začinjavanje špinata. Ako vam se čini previše trpko, možete dodati malo vrhnja.
S obzirom na to da špinat sadrži oksalnu kiselinu, poželjno je jelu dodati kiselo mlijeko ili jaja kako bi se nadoknadili gubici kalcija
Ako lišće nakon pranja namočite u ledenu vodu, zadržat će lijepu boju. Tada ih morate temeljito ocijediti. Imajte na umu da se špinat mora dobro osušiti prije dodavanja u salatu.
Zelena salata Iceberg može se zamijeniti špinatom.
Špinat je izvrstan dodatak lazanje, špageti i pizza.
Prekrasna svojstva špinata
Izvor: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografija:
1. Špilja D., 101 proizvod za zdravlje i život, pun Olejnik D., ur. Večernja večer, Poznanj 2010
2. Akutni učinci ekstrakta špinata bogatog tilakoidima na sitost: Randomized Controlled Crossover Trial, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
U tekstu se koriste isječci iz članka Joanne Andrzejewske iz mjesečnika "Zdrowie".
mjesečni "Zdrowie"
