Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang riba - ovo su riblja jela za ljude snažnih živaca i želuca. Nedostatak osjeta njuha također je prednost kod njihovog konzumiranja. Provjerite zašto ove delicije ne preporučujemo nikome.
Svijet koristi neobične metode konzerviranja i pripreme ribljih jela - također od vrsta koje većina nas smatra nejestivima, a s kojima se naš kraljevski šaran - čak i slatki i s grožđicama, čini uobičajenim.
Norveški lutefisk
Nacionalna delicija u Norveškoj je lutefisk, tzv sapunica. Priprema se namakanjem suhog bakalara (ribe) u kaustičnoj soda koja je vrlo nagrizajuća tvar. Lutefisk, koji se odlikuje konzistencijom gela, siguran je za konzumaciju samo nakon temeljitog, dugotrajnog namakanja, provedenog prije kuhanja.
Japanska fugu
Rijetkost u japanskoj kuhinji je fugu, riba puffer. Obično se služi u obliku sirovih kriški tanko narezanog mesa (tzv. Sahimi). Također je sastojak jela pripremljenog u posebnom kotlu. Jedenje jela od fugu svaki put će vas oduševiti. Riba sadrži otrovni tetrodoksin, koji paralizira mišiće u malim količinama, što dovodi do smrti gušenjem. Samo kuhari s licencom, specijalizirani za uklanjanje toksina, mogu pripremati jela od fugua. Ali čak ni najskromnije čišćenje ribe ne daje 100%. garancija da ćemo doživjeti takvu gozbu.
Pročitajte i: Haringe - kako ih pripremiti? Kako namakati, pržiti i kiseliti haringu? Što umjesto šarana na Badnjak? Kakvu ribu treba pripremiti za blagdane? Morska riba - koje su vrste jestive?Islandski hákarl
To je jelo koje stanovnici Islanda pripremaju od mesa morskih pasa. Riba namijenjena za njezinu proizvodnju je fermentirana. Tradicionalno se ovaj postupak izvodio stavljanjem mesa morskog psa u posebno iskopanu rupu, koja je potom bila prekrivena kamenjem. Ovisno o sezoni, vrenje može trajati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Ovom specifičnom preradom uklanjaju se toksična svojstva svježeg mesa morskog psa. Fermentirano meso je još uvijek sušeno. Hákarl karakterizira želatinozna konzistencija, intenzivan miris amonijaka i okus koji neki uspoređuju sa vrlo zrelim plavim sirom ...
Yin Yang iz Tajvana
Ovo tajvansko jelo popularno je i u Kini. Zbog okrutnosti prema životinji namijenjenoj za konzumaciju, ovo jelo je bilo zabranjeno u većini zemalja. Yin Yang znači mrtvo živa riba. Vrsta ribe nije bitna, samo metoda prethodne obrade i dubokog prženja. Aktivnosti u svakoj od ovih faza provode se tako da ribe prikazane na stolu pokazuju znakove života (kretanje škrge, oči, usta). Brrr ...
Švedsko surströmming
Delicija naših sjevernih susjeda je surströmming, ili ukiseljena haringa. Neiscerirana riba stavlja se u bačve i nakon jednog do dva mjeseca prepakira u limenke u kojima još traje fermentacija. Plinovi koji se tijekom njega stvaraju uzrokuju karakteristično ispupčenje u metalnoj ambalaži. Iznutrice ukiseljene ribe uklanjaju se samo neposredno prije konzumacije. Temeljito očišćeno meso začinimo lukom i vrhnjem i poslužimo s kruhom ili krumpirom.
mjesečni "Zdrowie"
