Bukovače su gljive koje imaju izvanrednu hranjivu vrijednost i zdravstvena svojstva. Bukovače smanjuju šećer i kolesterol, a također uništavaju stanice raka. Uz to, izvor su proteina, vitamina i mineralnih soli. Dobro ih je uključiti u svoju prehranu ako se želite boriti protiv preranog starenja.
Sadržaj:
- Bukovače - gdje rastu? Kako izgledaju?
- Bukovače - hranjive vrijednosti i svojstva
- Gljive bukovače mogu zamijeniti meso
- Gljive bukovače - kako ih napraviti?
Bukovače su vrlo popularne gljive u poljskoj kuhinji. Nije ni čudo, jer imaju iznimne hranjive vrijednosti i svojstva. Bukovače su gljive koje sadrže veliku količinu vitamina i minerala, a dodatno sadrže tvar koja ima potencijalni antikancerogeni učinak.
Poslušajte o prehrambenim i zdravstvenim blagodatima bukovače. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Bukovače - gdje rastu? Kako izgledaju?
Gljive bukovače rastu na deblima lišćara, ne samo u šumama, već i u parkovima i vrtovima. Oni formiraju skupine raspoređujući se u pločasti oblik.
Njihovi šeširi (promjera 5–15 cm) su u obliku školjke, a boja im se kreće od pepeljaste do tamno sive boje.
Stabljika asimetrično raste sa strane gljive.
Branje gljiva možete ići od studenog, pa čak i do veljače ako je zima blaga. No, bukovače najlakše je kupiti na odjelu povrća, pored gljiva.
Bukovače - hranjive vrijednosti i svojstva
Bukovače sadrže 70 posto proteina. probavljive i puno nezasićenih masnih kiselina. Za razliku od šumskih gljiva, bogate su vitaminima i mineralnim solima.
Imaju kompletan set vitamina B, vitamina C (porcija od 100 g pokriva 15% dnevne potrebe). Također su bogate kalcijem, željezom, magnezijem, fosforom, kalijem, selenom, natrijem i cinkom.
Japanski znanstvenici pokazali su da ekstrakt gljiva bukovača, koji sadrži djelatnu tvar pleuran, može smanjiti neoplastične tumore.
Dvije su vrste najpopularnije: bukovača i gljiva bukovača.
Slovački istraživači izolirali su beta-glukan iz gljive bukovače - spoja koji poboljšava imunitet tijela i bori se protiv određenih karcinoma.
Redovitom konzumacijom bukovača, razina kolesterola se smanjuje, razina šećera pada kod dijabetičara, a stanje krvnih žila poboljšava se kod osoba s aterosklerozom.
Shunts sadrže ergotionein, antioksidans koji štiti stanice od oštećenja i starenja. Ovaj sastojak ne gube ni tijekom kuhanja.
Zbog ovih izvanrednih hranjivih prednosti i blagotvornih učinaka na tijelo, svrstane su u ljekovite gljive.
Gljive bukovače mogu zamijeniti meso
Te gljive mogu savršeno oponašati meso. Bukovače su dobro poznata i voljena zamjena za ... tripice. Od njih se mogu pripremiti (nakon mariniranja i pečenja) i burger kotleti.
Gljive bukovače - kako ih napraviti?
Nažalost, bukovače nisu toliko aromatične kao šumske gljive. Najukusniji su ne baš veliki šeširi, starije bukovače su žilave. Nakon kuhanja mogu se koristiti za salate, juhe, kao nadjev za palačinke ili okruglice te dodati omleti.
Bukovače se mogu smrznuti, osušiti i ukiseliti. Osušene osovine vrijede obogatiti okus mljevenog mesa ili umaka. To su izuzetno nježne gljive, pa ih treba pažljivo oprati (brzo, jer će se upiti).
Ako šešire želite cijele, najbolje ih je kupiti u košarici ili na pladnju - oni su lomljivi i lomljivi.
Preporučeni članak:
Gljive: hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstvamjesečni "Zdrowie"
