Lisičke (jestiva paprika) - jesu li ove gljive zdrave? Zašto vrijedi jesti lisičke?

Lisičice ili jestivi zrn papra gljive su koje se u našim šumama pojavljuju već u lipnju. Prednosti lisičarki uključuju živopisnu boju zahvaljujući kojoj ih je lako pronaći u posteljini i činjenicu da se crvi vjerojatno neće pojaviti. Zašto vrijedi jesti lisičke? Provjerite hranjivu vrijednost ovih gljiva.

Sadržaj:

1. Lisičke (jestiva paprika) - gdje rastu?
2. Lisičke (jestiva paprika) - kako izgledaju?
3. Lisičke (jestiva paprika) - zdravstvena svojstva
4. Lisičke (jestiva paprika) - hranjive vrijednosti
5. Lisičice (jestiva paprika) i narančasta lisica
6. Lisičke (jestiva paprika) u kuhinji - kako ih pripremiti?
7. Lisičke (jestiva paprika) nisu za djecu

Lisičke ili jestiva paprika (Cantharellus cibarius), jedna je od najpopularnijih jestivih gljiva u Poljskoj. Lisičice se, među ostalim gljivama, razlikuju po svojim svojstvima jer sadrže puno vitamina A. Koje još hranjive vrijednosti imaju lisičke?

Lisičke (jestiva paprika) - gdje rastu?

Jestiva lisičarka vrlo je česta vrsta. Vole i pjeskovita tla, prekrivena samo otpalim iglicama bora ili smreke, i mahovita staništa mješovitih šuma.

Za gljivu zapravo nije važno. Mora doći u kontakt s korijenjem stabla, stvoriti mikorizu i razviti cijele obitelji mladih plodišta nakon obilnih kiša.

Ove se gljive pojavljuju ljeti i u jesen.

Lisičke (jestiva paprika) - kako izgledaju?

Šeširi veličine 10-100 mm su žuti, svijetložuti do narančastožuti. Šešir je u početku grudast, kasnije konveksan s okrenutim rubom, a u starijih primjeraka - raširen, gotovo u obliku lijevka.

• Kako prikupiti GLJIVE?

Obala s godinama postaje valovita i režnjasta. Površina šešira je glatka, mat.

Meso je bijelo do blijedo žuto, čvrsto, krhko i vlaknasto u tijelu. Njegova je aroma voćna, začinjena i može nalikovati paprom. Okus je blag, kiselkast do ljut.

Lisičke (jestiva paprika) - zdravstvena svojstva

Lisičice u zrnu papra bogate su vitaminom C, poput njegove braće i sestara čimpanzi, a sadrže i puno kalija i vitamina D.

Lisičarke također sadrže vitamine B i neke minerale u tragovima. Nakupljaju se uglavnom u šeširima, u ručkama ih je puno manje.

Zanimljivo je i da sadrže oblik ergosterola koji pokazuje fungicidna i insekticidna svojstva u istraživanjima.

Možda se zato plodna tijela lisičarki obično pokažu "zdravima", odnosno bez ličinki kukaca.

Također pročitajte:

• GLJIVA - je li otrovna? Kako prepoznati i pripremiti lovske vrganje?
• RIGES su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti crvene gljive?
• Gljive: hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva
• KANIA (gljiva) - kako izgleda kada se sakuplja? Kani recepti
• MASLAC je jestiva gljiva - kako izgleda? Recepti za mlaćenicu
• Vrganj (vrganj) - vrste. Jestivi i otrovni vrganje
• Guske su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti guske?

Lisičke (jestiva paprika) - hranjive vrijednosti (na 100 g)

Energetska vrijednost - 32 kcal
Ukupni proteini - 1,49 g
Masnoća - 0,53 g
Ugljikohidrati - 6,86 g (uključujući jednostavne šećere 1,16 g)
Vlakna - 3,8 g

Vitamini

Tiamin - 0,015 mg
Riboflavin - 0,215 mg
Niacin - 4.085 mg
Vitamin B6 - 0,044 mg
Folna kiselina - 2 µg
Vitamin D - 212 IU

Minerali

Kalcij - 15 mg
Željezo - 3,47 mg
Magnezij - 13 mg
Fosfor - 57 mg
Kalij - 506 mg
Natrij - 9 mg
Cink - 0,71 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Lisičice (jestiva paprika) i narančasta lisica

Lisičice se mogu zamijeniti s narančastom lisicom (Hygrophoropsis aurantiaca). Javlja se na istim mjestima kao i kokoš, ali češće na panjevima ili čak na vrlo starom, trulom drvu nego na leglu.

Nešto je "mršavija" od pijetla. Osim toga, umjesto letvica, kao u zrnu papra, ima tanke oštrice koje se jasno spuštaju niz stabljiku.

• 10 najotrovnijih gljiva. Provjerite koje gljive ne brati FOTOGRAFIJE

Dovoljno je dodirnuti plodište da biste vidjeli da to nije papar u zrnu. Lisica je puno manje kompaktna, nema krutost tipičnu za kokoš, fleksibilna je i mekana.

Štoviše, nije jestiv, a mnogi ga čak smatraju otrovnim jer sadrži brojne metabolite koji kod ljudi uzrokuju crijevne poremećaje, pa čak i ozbiljnu dehidraciju kod osjetljivih ljudi.

Lisičke (jestiva paprika) u kuhinji - kako ih pripremiti?

Lisičke su izvrsne za dinstanje, prženje i mariniranje. Mogu se i smrznuti, ali gljive treba prethodno blanširati, tako da neće biti gorke nakon odmrzavanja.

Lisičke se ne preporučuje sušiti jer će izgubiti aromu. Međutim, ako se odlučite za ovaj način skladištenja, vrijedi ih namočiti u vodi 30 minuta prije nego što ih pripremite, tako da dobiju na volumenu.

• Recepti za ukusne lisičarke

Pomalo papreni okus voćnog tijela savršeno se odražava i njegovim poljskim imenom - papar u zrnu. Mogu se pripremiti s kajganom, u juhi ili u umaku s leptirima.

Koliko često pripremamo lisičarke? Dodamo ih u omlet ili kajganu (prethodno ih moramo prethodno skuhati ili dinstati), a koristimo ih kao nadjev za okruglice i palačinke. Marinirajte ili zamrznite višak.

Prednost lisičarki je nježna aroma, zahvaljujući kojoj su postale jedna od najpopularnijih gljiva u Poljskoj.Također nam se sviđaju jer ne umiru i trajni su - ove prednosti čine lisičke usporedivim čak i s vrganjima!

• MARINIRANE GLJIVE - RECEPTI za marinirane gljive

Mogu li se preporučiti ljudima koji mršave? Da, jer su ove gljive niskokalorične, a 100 g sirovih lisičica sadrži samo 32 kcal.

Lisičke (jestiva paprika) nisu za djecu

Lisičke su, kao i ostale gljive, teško probavljive. To je zbog visokog sadržaja hitina, vrste vlakana zbog kojih je gljiva ukočena i probavnom sustavu teško probavljiva.

Stoga se ne preporučuje jesti lisičice neposredno prije odlaska u krevet. Također je vrijedno popiti infuziju gospine trave ili metvice nakon što pojedete jelo s lisičicama - podržat će lučenje žuči i ubrzati probavu.

Iz istih razloga, lisičarke ne smiju jesti djeca, starije osobe i osobe s probavnim smetnjama te osobe alergične na gljivice.

Kako treba prati lisičke?

Izvor: x-news / Dzień Dobry TVN

Lisičke u kuhinji Anije Starmach

Izvor: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliografija:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY kojeg ne poznajemo, Informativni centar državnih šuma