Jedete li grah? Ako ne, počnite. To je najvrjednija hrana koju zemlja proizvodi. Širom svijeta uzgaja se oko 400 vrsta graha. Otporan je na oštre klimatske uvjete, može se dugo čuvati i sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Provjerite svojstva i hranjive vrijednosti graha i koliko kalorija (kcal) ima.
Sadržaj
- Grah - zdravstvena svojstva
- Konzervirani grah - je li zdrav?
- Crveni grah - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)
- Grah - klice i mahune
- Grah - kako kuhati?
Grah je biljka iz porodice mahunarki koja ima mnoga svojstva i hranjive vrijednosti. Sve sorte sadrže puno biljnih bjelančevina. Razlikuju se u sastavu mineralnih elemenata i energetskoj vrijednosti.
Pojedine vrste graha također se razlikuju po veličini i boji, od bijele (Jas, Cannellino, Boston), preko bež boje s tamnim mrljama (pinto ili s crnim okom), fino zelene (flageolet), ružičaste zvane bubrezi, do crne, najpopularnije u Latinska Amerika. Sušeni grah također uključuje sjeme azijskog adukija i mung-a.
Poslušajte o svojstvima i prehrambenim blagodatima graha. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Grah - zdravstvena svojstva
Grah je bogat kalijem, kalcijem i fosforom. Za razliku od graška, on ne sadrži natrij. U nekim od njegovih vrsta postoje željezo (haricot), folna kiselina (mung, pinto, s crnim okom), selen (s crnim okom) i cink, posebno korisni za muškarce (crveni, bubrežni i crni grah).
Grah također ima lako probavljiv škrob i tvari koje inhibiraju rast kancerogenih tkiva (inhibitori proteaze), kao i topiva vlakna koja pomažu u uklanjanju viška kolesterola iz tijela. Nažalost, ima i nedostataka - uzrokuje plin i plin.
Stoga je ne mogu jesti trudnice i dojilje, mala djeca, starije osobe i osobe koje pate od zatvora. U sezoni će to nadoknaditi zelenim grahom, koji je jednako zdrav, ali manje kaloričan i lako probavljiv.
VažnoKonzervirani grah - je li zdrav?
Konzervirani grah, baš poput graška ili kukuruza, nije baš zdrav izbor. Unutrašnjost limenki presvučena je bisfenolom (BPA). BPA ima strukturu sličnu ženskom spolnom hormonu estrogenu, te stoga može utjecati na funkcioniranje endokrinog sustava. Sumnja se da BPA povećava rizik od:
- pretilost
- dijabetes tipa 2
- srčana bolest
- poremećaji štitnjače
- problemi s muškom plodnošću
- poremećaji živčanog sustava
Bolje posegnuti za proizvodima u staklenim posudama.
Crveni grah - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)
Energetska vrijednost - 127 kcal
Ukupni proteini - 8,67 g
Masnoća - 0,50 g
Ugljikohidrati - 22,80 g (uključujući jednostavne šećere 0,32 g)
Vlakna - 7,4 g
Vitamini
Vitamin C - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folna kiselina - 130 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg
Minerali
Kalcij - 28 mg
Željezo - 2,94 mg
Magnezij - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalij - 403 mg
Natrij - 2 mg
Cink - 1,07 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznajte više VažnoGrah je treći izvor bjelančevina (22%) nakon soje (45%) i graška (25%). Ima više od mesa (12-13%). Biljni proteini manje su vrijedni od životinjskih, jer ne sadrže sve esencijalne aminokiseline. Bogat je izvor vitamina B skupine, posebno vitamina B1, tj. Tiamina, koji djeluje antidepresivno, poboljšava pamćenje i sposobnost logičnog razmišljanja.
Grah - klice i mahune
Klice graha jačaju imunološki i živčani sustav. Preporučuju se u prevenciji raka te kod sindroma kroničnog ili proljetnog umora. Ne sadrže fazu.
Vrtlari bi trebali uključiti grah u svoje proljetne planove sadnje. Mahune su najvrjednije. Nakon pražnjenja zrelih sjemenki vrijedi ih sušiti i ulijevati tijekom cijele godine.
To je jedan od najstarijih lijekova za dijabetes koji je čovjeku poznat i koji smanjuje razinu šećera u krvi. Takve infuzije imaju i diuretički učinak, pročišćavaju tijelo od toksina, ublažavaju simptome bolesti bubrega i mjehura, reumatske bolesti i smanjuju otekline. Primijenjeni izvana, pomažu kod erupcija na koži.
PROČITAJTE I:
- PILETINA - svojstva i hranjive vrijednosti slanutka
- LEĆA - zdravstvena svojstva i hranjive vrijednosti leće
- Zeleni grah - svojstva i hranjive vrijednosti, kalorije
Grah - kako kuhati?
Većina nas voli grah, ali ga izbjegava zbog straha od gastrointestinalnih senzacija. Istina, nije lako probavljiva hrana jer sadrži lektine koji privremeno blokiraju tripsin, jedan od glavnih enzima koji probavlja biljne proteine.
Kad tripsin ne djeluje, vaše se crijevne bakterije aktiviraju i proizvode uznemirujuće i ponekad bolne plinove i plinove. Najteža probava je kora graha koja je tvrda i može se sanirati nekoliko puta promijenjenom natopljenom vodom prije kuhanja.
Isperite grah. Stavite ga u vruću vodu i kuhajte poklopljeno tri minute. Odvojite dva sata. Izlijte vodu, ulijte svježe prokuhanu na sobnoj temperaturi dok zrna ne prekriju. Nakon još dva sata vodu ponovno ispraznite i ulijte novu (također prokuhanu i ohlađenu). Namočite grah u njemu preko noći.
Sljedeći dan dobro isperite dva ili tri puta, ulijte još jedan dio prokuhane hladne vode i kuhajte sat i pol, nepokriveno.
Namakanje grah omekšava i ubrzava kuhanje, ali promjena vode uzrokuje gubitak puno minerala i vitamina B. Ako želite zadržati sve blago, grah skuhajte u istoj vodi u kojoj je bio namočen (po mogućnosti 12 sati).
Kuhajte ga nepokriveno (kako bi štetni spojevi isparili) i posolite tek nakon kuhanja, inače grah neće postati mekan. Koristite samo meku, prokuhanu vodu. Pektini u grahu kombiniraju se s kalcijem kojeg ima u tvrdoj vodi i tzv Kalcijev pektinat još više otežava probavu.
Možete koristiti i bilje. Tijekom kuhanja dodajte slanu, kim ili komorač, a u gotovo jelo dodajte mažuran, samljeven među prstima.
Preporučeni članak:
Aquafaba - svojstva, kalorije, gdje kupiti
mjesečni "Zdrowie"
