Kombucha: kako pripremiti piće i njegove glavne prednosti

Kombucha, poznata i kao čaj kombucha, je pribiotsko piće iz fermentacije zaslađenog čaja. Ovaj milenijski napitak, koji se u početku konzumira u Kini, posljednjih je dana stekao ogromnu svjetsku popularnost zahvaljujući svojstvima i privlačnosti bezalkoholnih pića.

Podrijetlo Kombuče

Morate se vratiti u 1. stoljeće prije Krista u Kini da biste pronašli prva pisana svjedočanstva i priče o kombuči. Ovo se piće uspjelo proširiti po jugoistočnoj Aziji i na Bliskom Istoku, do te mjere da se spominje u Bibliji koja ga opisuje kao "napitak od octa", za što su mnogi krivili kombuču. Njegov prvi val širenja na Zapad dogodio se u 1960-ima kroz hipi pokret . Posljednjih godina svjetska potrošnja kombuke ponovno je doživjela snažan porast i trenutno se tržište ovog pića kreće milijunima dolara godišnje.

Prednosti kombuče

Kombucha je napitak bogat nekoliko elemenata, poput enzima i vitamina. Zbog toga je njegova konzumacija povezana s dugim popisom zdravstvenih koristi, među kojima su regulacija crijevnog tranzita, detoksikacija i uklanjanje slobodnih radikala, smanjenje tjelesnog oticanja, povećana sposobnost za apsorpciju hranjivih sastojaka u crijevima i poboljšanje općeg zdravstvenog stanja zahvaljujući jačanju imunološkog sustava.

Da li kombucha smršavi?

Do sada nijedna znanstvena studija nije uspjela pokazati odnos između konzumacije kombuče i gubitka kilograma. Taj bi učinak bio uzrokovan povećanim metaboličkim sposobnostima organizma koji bi masnoće sagorijevao brže. Međutim, ne postoji proizvod koji samo omogućava gubitak kilograma, djelovanje koje zahtijeva kombiniranje uravnotežene prehrane s redovitom vježbom.

kontraindikacije

Prvo, postupak fermentacije uzrokuje da pića steknu razinu alkohola od približno 1%. Zbog toga ga djeca, ljudi koji imaju problema s alkoholom i oni s bolestima jetre ne bi smjeli konzumirati. Ovaj napitak također nije siguran za trudnice i one koje doje. Osobe s hemofilijom, dijabetesom, sindromom iritabilnog crijeva i kroničnom proljevom također ne smiju piti kombuču.

U prvom redu, ili se postupak fermentação pretvara u blago alkoholno piće (teorija, ne maksimalno, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas koji omeram alkoholizma i nositelji teške jetrene doença não devem konzumi-la. Piće je sigurno i za trudnice i dojilje. Nosioci hemofilije, dijabetesa, sindroma iritacije i kroničnog proljeva ne piju kombuču.

Kako to podnijeti

Neki preporučuju uzimanje kombuke nakon buđenja i posta. Međutim, ne postoje znanstveni dokazi koji bi pokazali da je to najbolji način konzumiranja ovog pića umjesto tijekom dana. Iz tog razloga, jedini izvanredan pokazatelj je da, kao i kod ostalih pića s visokom razinom kofeina, izbjegavajte prekomjernu konzumaciju i obratite pažnju na moguće nuspojave njegove konzumacije.

Kako napraviti kombuču

Veliki je broj industrijskih brendova koji prodaju kombuču, iako je moguće pripremiti i kod kuće . Priprema mu je jednostavna, ali zahtijeva strpljenje, uglavnom u vrijeme fermentacije

Pažnja : da biste izbjegli bilo kakvu vrstu trovanja, preporučuje se temeljito pranje ruku i uklanjanje svake vrste dodatka. Zatim sterilizirajte svu posudu koja će se tijekom postupka koristiti kipućom vodom i bijelim ocatom. Koristite staklene staklenke i tegle od nehrđajućeg čelika ili keramike.

Za početak prokuhajte 3 litre vode. Zatim dodajte šest do osam vrećica čaja (crnog ili zelenog, ovisno o vašim željama) i količinu šećera koju biste koristili za zaslađivanje čaja. Ostavite da se infuzija ohladi, izvadite vrećice čaja i tekućinu prelijte u lonac. Kasnije morate dodati koloniju bakterija (poznata i kao scoby). Ovaj posljednji sastojak možete pronaći u bilo kojoj trgovini prirodnih proizvoda.

Staklenu posudu prekrijte papirom ili ubrusom i vežite je uz pomoć elastične trake. Ne nosite kapice, jer ovoj smjesi treba kisik . Konačno, spremite brod na tamno mjesto i ne pomičite ga tijekom sljedećih dana. Ova fermentacija traje između sedam i deset dana, ovisno o temperaturi mjesta i drugim čimbenicima. Postupak će biti gotov kada je kolonija, koja ima želatinastu teksturu, povećala veličinu.

Kad završite fermentaciju, kombuča će biti spremna za konzumiranje. Međutim, obično je poželjno izvesti drugu fermentaciju kako biste piću dodali ugodnije okuse . U ovoj fazi dolazi do izražaja kreativnost. S kombučom je moguće miješati bilo koje voće, povrće ili začin. Stoga napunite između 20% i 30% staklenu bočicu ili limenku s odabranim sastojcima i upotpunite kombučom. Pokrijte spremnik i ostavite ga ponovo na tamnom mjestu pet dana . Za to vrijeme, bakterije prisutne u čaju (nije ga potrebno dodavati više) ispuštaju ugljični plin i piće će imati konačni izgled sličan onom bezalkoholnom piću.

Natalya Osipova