To primjećuje Nancy Babio, predsjednica Udruženja nutricionista Katalonije, koja podsjeća na važnost mlijeka i mliječnih proizvoda u cjelovitoj prehrani. "Mliječni proizvodi su vrlo cjeloviti i uravnoteženi zbog bogatstva i raznolikosti svojih prehrambenih sastojaka", kaže stručnjak. "Dobar su izvor kalcija i uključivanje istih u prehranu pomaže nam ispuniti dnevne potrebe ovog minerala", dodaje.
Čaša mlijeka od 250 mililitara (ekvivalent jednoj obroku) sadrži oko 300 miligrama kalcija, to jest između 27 i 37 posto procijenjene prosječne potrebe za kalcijem. Iako postoje i druge namirnice, poput ribe, povrća, mahunarki ili orašastih plodova koje također pružaju kalcij, njihov je doprinos manji. Dakle, za unos količine kalcija koja se nalazi u čaši mlijeka potrebno je uzimati gotovo pola kilograma špinata ili 150 grama badema.
Uz to, kalcij u mliječnim proizvodima posebno je bioraspoloživ, odnosno lakši ga je za asimiliranje, zbog visokog sadržaja laktoze, kao i zbog nedostatka inhibitora njegove apsorpcije. "Mlijeko pruža bjelančevine visoke biološke vrijednosti i glavni je prehrambeni izvor kalcija, ne samo zbog visokog sadržaja ovog minerala, već i zbog velike dostupnosti, zahvaljujući drugim komponentama poput vitamina D ili fosfora", objasnio je Predsjednik Ibero-američke fondacije za prehranu, Ángel Gil, početkom predstavljanja izvješća Mlijeko kao sredstvo zdravlja ljudi, početkom lipnja. "Tome se dodaje adekvatna prehrambena gustoća, rezultat visokog prehrambenog profila u odnosu na ukupnu kalorijsku vrijednost, zbog čega je mlijeko cjelovita i uravnotežena hrana, lako uklopljena čak i u naj restriktivnije dijete", dodaje.
A, u odnosu na kalorije koje pruža, mlijeko i mliječni proizvodi imaju visoku razinu hranjivih sastojaka. Izvor su vitamina B1 i B2 topljivih u vodi i topivih u mastima A i D. Uz to, oni osiguravaju druge poput kalija, magnezija, cinka, joda i fosfora. U mlijeku se nalazi i više od dvjesto različitih masnih kiselina, a u usporedbi s drugim namirnicama, mnoge od njih su masne kiseline kratkog lanca, što olakšava njihovu probavljivost.
"Zahvaljujući svim tim hranjivim sastojcima, mlijeko i mliječni proizvodi imaju svojstva koja ih čine temeljnim dijelom svakodnevne prehrane. U stvari, druga hrana koja se koristi kao nadomjestak, poput soje ili badema, nema iste proteine, vitamine i minerale kao i mlijeko ", objašnjava Babio.
S druge strane, stručnjak upozorava da se hranjive i energetske vrijednosti uvelike razlikuju od mlijeka do proizvoda, posebno postoje značajne razlike u sadržaju laktoze. "Fermentacija mlijeka povećava toleranciju na laktozu zbog njegove pretvorbe u mliječnu kiselinu. Mliječne proizvode poput jogurta ili sira mogu konzumirati osobe s netolerancijom jer im nedostaje ili sadrže vrlo male količine laktoze", izjavio je. kaže on.
Preporučena dnevna količina
Vodiči za hranu španjolskog društva društvene ishrane savjetuju konzumaciju 2-4 dnevne obroke mlijeka ili sira ili jogurta kod odraslih; 2 do 3 porcije kod djece; 3 do 4 u trudnica, dojenčadi i adolescenata; 3 do 4 obroka kod žena starijih od 60 godina i 2 do 3 obroka kod muškaraca iste dobi.Prednosti konzumacije mlijeka
Izvješće „Mlijeko kao sredstvo zdravlja ljudi“, koje su pripremili španjolska fondacija za prehranu i Ibero-američka fondacija za prehranu, uključuje, između ostalog, sljedeće zdravstvene prednosti povezane s uobičajenom konzumacijom mlijeka i mliječnih proizvoda:.Pomoći kontrolirati težinu kod osoba s pretilošću.
Potiče veći rast i razvoj u djece.
Povezana je s nižom učestalošću dijabetesa tipa 2.
Potiče razvoj kostiju i sprečava osteoporozu.
Izvor: www.DiarioSalud.net
