Nova analiza bavila se načinom održavanja hranjivih sastojaka u osnovnim namirnicama, poput pšenice, riže, kukuruza, sireva, soje i krmnog graška, kada su izloženi količini ugljičnog dioksida (CO2) za koje se predviđa da će biti u atmosferi 2050. godine.
"Konačna poruka je da naš rad pokazuje da će do 2050. godine dobar dio svjetskog unosa kalorija izgubiti značajnu količinu hranjivih sastojaka, poput cinka i željeza, koji su vrlo važni za prehranu ljudi", upozorio je vodeći autor studija, dr. Samuel Myers, znanstvenik i profesor medicine na Harvard University School of Public Health.
"To je važno jer danas postoji veliki nedostatak vitamina i minerala u oko dvije milijarde ljudi", dodao je Myers. "A patnja od bolesti povezanih s tim nedostacima već je ogromna, posebno u zemljama u razvoju.
"Također oko 1, 9 milijardi ljudi trenutno dobiva najmanje 70 posto prehrane željezom ili cinkom, ili oboje, iz osnovnih usjeva poput mahunarki i žitarica. Dakle, imamo veliki globalni zdravstveni problem koji će se pogoršati puno ", upozorio je.
Myers i njegovi suradnici izvijestili su o svojim nalazima u istraživačkom pismu objavljenom na mreži 7. svibnja u časopisu Nature.
Ugljični dioksid je plin koji se prirodno nalazi u atmosferi. Ali također se proizvodi kao rezultat ljudskih aktivnosti, poput stvaranja električne energije i vožnje automobila, prema američkoj Agenciji za zaštitu okoliša (EPA). UU. Većina CO2 u atmosferi sada dolazi iz ljudskih aktivnosti, navodi EPA. CO2 je jedan od plinova koji hvataju toplinu i doprinose klimatskim promjenama.
Trenutno globalna razina ugljičnog dioksida iznosi oko 400 dijelova na milijun. To se uspoređuje s približnom razinom od 280 dijelova na milijun promatranim tijekom predindustrijske ere, prema Myersu.
"Ali većina stručnjaka vjeruje da će svijet 2050. imati razinu od 550 dijelova na milijun", rekao je.
Prema toj pretpostavci, istraživački tim osnovao je sedam poljoprivrednih centara u Australiji, Japanu i Sjedinjenim Državama. Tada je zasađeno 41 verzije žitarica i mahunarki u vanjskim uvjetima, s razinom CO2 između 546 i 586 dijelova na milijun.
Prehrambeni testovi otkrili su da su neke kulture, poput sireva i kukuruza, bolje od drugih, vjerojatno zbog već postojeće izloženosti CO2, autori studije. Čini se da neki oblici riže zadržavaju i prehrambeni sadržaj usprkos povišenim razinama CO2.
No mnoge sorte riže, pšenice, graška i soje izgubile su značajne količine željeza i cinka. Na primjer, razina cinka pšenice smanjena je za više od 9 posto, a željeza smanjeno za 5 posto. Pšenica je također snizila razinu proteina za više od 6 posto, otkrili su istraživači.
Na kraju je Myersov tim zaključio da je prehrambena prijetnja koju predstavlja ugljični dioksid previše realna.
"I mislim da je vrlo važno da se problem CO2 ne miješa sa klimatskim promjenama", rekao je. "Jer iako su klimatske promjene za neke predmet burne rasprave o tome kako će se dogoditi, ne postoji rasprava o jednostavnoj činjenici da se u atmosferi povećava CO2. On se povećava. A nutritivni utjecaj koji smo otkrili u potpunosti ovisi o taj porast i ništa više. "
Je li ta prehrambena katastrofa neizbježna?
"Postoje dva moguća načina za rješavanje problema", rekao je Myers. "Jedan je pokušaj obuzdavanja razine CO2. Ali problem je u tome što se predviđaju razine CO2 za koje većina ljudi vjeruje da će ih doživjeti do 2050. bez obzira na napore u ublažavanju klimatskih promjena koje bi se teoretski mogle učiniti sada, jer većina od napora o kojima se raspravlja je pokušati smanjiti još veće razine CO2 u budućnosti. "
Myers je prepoznao važnost pokušaja smanjenja razine CO2, ali "ako ne razvijemo neku potpuno neočekivanu tehnologiju za uklanjanje ogromnih količina CO2 iz atmosfere, prehrambeni utjecaj za koji vidimo da će se dogoditi", komentirao je.
"Drugi je način pokušati smanjiti ranjivost razvijanjem sorti usjeva koji su manje osjetljivi na taj učinak", predložio je. "I postoje određeni temelji za vjerovanje da je moguće, na primjer biološkim obogaćivanjem zrna dodatnim količinama željeza i cinka. Ili, s druge strane, pokretanjem agresivnih globalnih programa suplementacije mineralima. Sve što bi moglo pomoći."
Lona Sandon, registrirana dijetetičarka i docentica kliničke prehrane na Sveučilišnom teksaškom medicinskom centru Sveučilišta u Texasu, rekla je da situacija zvuči kao "ogroman problem", s obzirom na to koliko su željezo i cink neophodni za zdravlje,
"Oba su bitna hranjiva", rekao je. "Ako odgovarajuće željezo ne može učinkovito stvoriti crvene krvne stanice, a oni su neophodni za donošenje kisika u tjelesna tkiva. To se može pretvoriti u anemiju, koja uzrokuje umor i uvelike utječe na kvalitetu života."
"Cink je ključan za funkcioniranje imunološkog sustava. Bez njega se ne možete boriti protiv prehlade ili infekcije ili zacjeljivati rane", dodao je Sandon. "Dakle, jasno, ono što kaže u ovoj studiji je da imamo vrlo velik problem", rekao je.
Izvor: www.DiarioSalud.net
