Prosječni Poljak u roku od 1 godine potroši preko 2 kg aditiva za hranu, tj. Konzervansa, antioksidansa, emulgatora i druge "E" hrane. Vrhovni ured za reviziju daje alarm: u jedan proizvod možemo asimilirati čak 85 različitih E! Potreban nam je veći nadzor nad aditivima proizvoda kako bismo točno znali je li ono što je napisano na ambalaži u skladu s onim što je unutra.
Što jede moderni čovjek?
U redu. 70 posto Prehrana modernog potrošača u zemljama u razvoju je industrijski prerađena hrana koja sadrži aditive, odnosno hranu koja se obično ne konzumira kao sama hrana ili se koristi kao prepoznatljiv sastojak hrane. Dodaju se kako bi se spriječile nepovoljne promjene okusa, boje i mirisa, produžio rok trajanja, povećala atraktivnost proizvoda, omogućilo stvaranje novih proizvoda, npr. "Laganog" tipa, ali i povećala učinkovitost proizvodnog procesa. Trenutno je više od 330 aditiva odobreno za upotrebu u hrani koja u prehrambenim proizvodima može obavljati 27 različitih tehnoloških funkcija. Tu spadaju konzervansi, bojila, pojačivači okusa, antioksidanti, emulgatori i stabilizatori. A prosječni potrošač godišnje potroši oko 2 kg tih dodatnih tvari.
Trenutni poljski zakon i zakon EU dopušta upotrebu aditiva u tako velikom opsegu. Malo je proizvoda koji se ne mogu koristiti, a uključuju, na primjer: neprerađenu hranu, med, maslac, pasterizirano i sterilizirano mlijeko, prirodnu mineralnu vodu, kavu, čaj od lišća.
Također pročitajte: Konzervansi, bojila, poboljšavači - ograničavaju kemijske aditive u hrani85 umjetnih aditiva u jednom danu!
Proizvođači hrane i institucije koje kontroliraju njihove aktivnosti, kao i znanstveni instituti slažu se da aditivi u hrani koji se koriste u skladu s važećim propisima ne predstavljaju opasnost za zdravlje potrošača. To je zato što da bi određeni aditiv mogao biti odobren za hranu, mora imati ocjenu zdravstvene ispravnosti od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA).
EFSA provjere ...... ili aditivi odobreni za hranu prije 2009. su sigurni za ljude. Između ostalih, E 128 (boja koja se koristi mesu kako bi mu dala boju) i zabranila upotrebu boja u slastičarstvu, kolačima i pecivima, sladoledu i grickalicama.
Međutim, Vrhovni ured za reviziju (NIK), nakon posljednje inspekcije poljskog područja aditiva, upozorio je da trenutni sustav nadzora nad njima ne jamči punu sigurnost hrane i potrošača. Trenutni zakonski propisi zahtijevaju sigurnost svakog od aditiva koji se koriste zasebno, ali ni na koji način ne kontroliraju zdravstveni rizik od stavljanja više aditiva u jedan proizvod (npr. Povrća salata s haringom i graškom sadrži 12 dodatnih tvari, a šleska kobasica čak 19 !), njihovo nakupljanje u raznim nutritivnim proizvodima na svakodnevnom potrošačkom jelovniku ili njihova interakcija s drugim dijetalnim komponentama ili lijekovima.
Prema vjerojatnoj prehrani koja se sastoji od 5 obroka koju je osmislila Komora, prosječni Poljak u jednom danu unese čak 85 različitih dodatnih tvari. Studija NIK-a pretpostavila je, međutim, da ručkove kuhamo kod kuće. Ako za večeru jedemo i gotova jela kupljena u trgovini, broj aditiva koji tijelo apsorbira tijekom jednog dana može doseći čak 100!
Znaš li to...Prema stručnjacima Vrhovnog ureda za reviziju, jedna dodatna tvar, koja je bezopasna, kad je prisutna odvojeno, u reakciji s drugom, može predstavljati prijetnju zdravlju.
Ako želite rak ...
Sve je više znanstvenih dokaza koji ukazuju na štetnost određenih aditiva za hranu. Stručno mišljenje koje je naručio Vrhovni ured za reviziju, između ostalog, pokazalo je da:
- prehrambene boje (posebno sintetičke - uključujući E 123, E 110 i E 122) i konzervansi iz skupine sulfata mogu uzrokovati alergije;
- boje E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red i E 129 Allura Red mogu uzrokovati anafilaktički šok opasan po život;
- konzervansi: benzojeva kiselina (E 210) i njeni derivati kao i nitriti i nitrati (E 249, E 250, E 251, E 251) imaju visok potencijal za rak, tj. kancerogeni su;
- askorbinska kiselina (E 300) može pridonijeti kiselosti i stvaranju bubrežnih kamenaca.
Tko je u najvećem riziku od "prejedanja s aditivima"?
Djeco! I to uglavnom za najmlađe - do 10 godina. Upravo će oni, zbog niže tjelesne težine i preferencija okusa, najvjerojatnije premašiti tzv Prihvatljivi unos dijetalnog unosa (ADI) u prehrani. Najviše aditiva ima u proizvodima koji djeca najviše vole, tj. U kolačima, pićima s okusom, sladoledu i kobasicama.
Teza je potvrđena brojevima. Praćenje konzumacije aditiva za hranu, koje je pripremio Institut za hranu i prehranu, pokazalo je da je apsorpcija npr. Sorbinske kiseline i sorbata (konzervansi dodani, između ostalog, kolačima, kruhu, pićima s okusom) u skupini djece od 4 do 10 godina bila 291%. (!) ADI i prehrambeni unos npr. Nitrita, prisutnih npr. u narescima i kobasicama, kod najmlađe djece bilo je preko 160%. prihvatljiva granica!
Da biste konzumirali manje aditiva ...
Danska je zabranila dodavanje nitrita svojim tradicionalnim polpetama i paštetama. Danska je ograničila upotrebu aditiva u drugim prehrambenim proizvodima uvođenjem restriktivnijih nacionalnih propisa od onih na snazi u Europskoj uniji. Danska također može pružiti pouzdane podatke o potrošnji aditiva od strane Danaca.
Poljska ne prati takvu potrošnju, pa nije moguće ograničiti upotrebu dodatnih tvari. Masovni način na koji možemo tome pridonijeti jest čitanje naljepnica i svjesno uklanjanje onih proizvoda koji sadrže umjetne aditive - posebno onih koji ih sadrže puno. Međutim, NIK ističe da je s trenutnim zahtjevima za označavanje ova metoda samo naizgled jednostavna.
Prvo, jer potrošači imaju problema s identificiranjem što je aditiv hrani, a što nije, jer neki proizvođači ne koriste očite oznake - E s brojem - već drugu, složeniju, iako dopuštenu formulu, tj. Spominju naziv tvari i njezino ime. tehnološka funkcija, na pr. limunska kiselina - regulator kiselosti. Drugo, jer označavanje sastava aditiva ne informira potrošače o količini aditiva koji se koristi u određenom proizvodu, niti o tome kako se ta količina uspoređuje s dopuštenom granicom ili ADI te tvari. Kao što je naznačio Vrhovni ured za reviziju, predstavljanje ovih podataka na jednostavan način koji bi privukao potrošača uvelike bi olakšalo donošenje informiranih izbora. Trenutno, prema Vrhovnom uredu za reviziju, potrošač niti razumije podatke na oznakama proizvoda niti je u mogućnosti pristupiti podacima ADI-a svakog dodatka jer ih nijedna institucija koja se bavi zdravstvom i javnom prehranom ne objavljuje.
Sustav je tu, a ako nije ...
Nakon što je Vrhovni ured za reviziju (NIK) kontrolirao upotrebu aditiva u prehrambenim proizvodima, većina Sanitarne inspekcije "pogodila" se - nije verificirao tehnološke procese i nije dovodio u pitanje legitimnost upotrebe čak desetak različitih aditiva u jednom proizvodu (npr. u nekim kobasicama pronađena su čak 4 stabilizatora i 3 konzervansa). NIK je također ocijenio pasivnim stav glavnog sanitarnog inspektora, koji nije pokrenuo, organizirao ili provodio informativne aktivnosti kako bi nas, potrošače, upoznao s potencijalnim rizicima od konzumiranja toliko umjetnih dodataka. Štoviše, sanitarna inspekcija provodila je Nacionalni obrazovni program "Budite u formi!", Koji se usredotočio na ograničavanje potrošnje dodatnih tvari, ali istodobno je sanitarni inspektor tvrdio da su aditivi dopušteni za konzumaciju sigurni za nas.
U konačnoj procjeni NIK ukazuje na to da postojeći sustav nadzora kakvoće hrane u Poljskoj jest, ali ne funkcionira. Nadležne institucije izvršavaju svoje statutarne zadatke ne vodeći računa o sigurnosti kontrolirane hrane. Drugi je problem raspodjela nadležnosti pojedinih inspekcija. To otežava uklanjanje stavljanja na tržište prehrambenih proizvoda koji ne udovoljavaju standardima za upotrebu aditiva. Prema mišljenju Komore, u Poljskoj ne postoji niti jedno tijelo odgovorno za nadzor tržišta aditiva za hranu, a time i za našu sigurnost hrane.
Pripremljeno na temelju: www.nik.gov.pl
Preporučeni članak:
Hranjiva vrijednost proizvoda na pakiranju: novi propisi o označavanju
