SKLADIŠTENJE HRANE - u čemu treba držati hranu kako bi dugo ostala svježa

U doba prehrambenih trgovina u svakoj ulici više ne moramo imati zalihe. Međutim, čak i mali viškovi hrane moraju biti pravilno zapakirani. Pravi način skladištenja hrane osigurat će vam da hrana neće izgubiti okus, postati pljesniva ili propasti.

Zanemarimo činjenicu da često ne obraćamo pažnju na datum upotrebe. Pogrešno nam se čini da je hrana ako je u hladnjaku na sigurnom. U međuvremenu, držanje hrane u jednokratnim folijskim vrećicama ili istim posudama - naš venecijski grijeh - zasigurno ne pogoduje kvaliteti uskladištenih proizvoda, a što je još gore, našem zdravlju. Učinak - kava bez mirisa, sluzavo meso, pljesnivi tvrdi sirevi. Proizvodi ne samo da gube svoju hranjivu vrijednost, okus i aromu, već postaju i opasni za naše zdravlje.
Loše uskladištena hrana presuši, a što je još gore, kvari se - ukiseli, istruli, pokrije se plijesni, u njoj se razviju bakterije. Plijesan je posebno opasna. Odrezivanje njime prekrivenih dijelova ne daje ništa, jer su njezini "korijeni" puno dublji i zapravo biste se trebali riješiti cijelog pljesnivog proizvoda. Ni hladnjaci s niskim temperaturama ne spašavaju dan.
Najveći neprijatelji uskladištene hrane su:

• zrak
• visoka temperatura
• vlage

Pa, što spašava situaciju? Riješite se zraka s njegovim bakterijama i razornom vlagom te pravilnim načinom čuvanja hrane u odgovarajućim filmovima ili spremnicima.
Jedan od takvih spremnika je Tupperware proizvod. Savršen spremnik za sir i hladno meso, zahvaljujući sustavu za kontrolu kondenzacije, kondenzacija u sebi je svedena na minimum. To zaustavlja sve mirise i produžuje svježinu proizvoda. Kobasica neće izgubiti okus, a sir se neće prekriti plijesni.
Zepter i Braun preporučuju uređaje za usisavanje vakuuma. Posebni spremnici (a u slučaju Zeptera i folije) i njima prilagođene pumpe omogućuju "povlačenje" zraka i ostavljanje hrane u vakuumu, blokirajući pristup zraku. Zahvaljujući tome, ne samo da proširujemo hranjivu vrijednost proizvoda, već i higijenu i okus. Osim toga, ne miriše nepoželjno u hladnjaku ili kuhinjskom ormariću.
Pakiranu hranu možemo čuvati na takav način bez straha da će se pokvariti ili izgubiti okus, a može se čuvati i nekoliko do nekoliko dana duže nego ako se stavi na tradicionalni tanjur ili čak u obični spremnik.