Ponedjeljak, 28. listopada 2013. - U posljednjih nekoliko godina crno je vino imalo vrlo dobar utisak. Kad pomislimo na zdrav oblik alkohola, čaša ove crvene tekućine čini se najboljom opcijom. Zašto ovo? Zaslužujete li toliko pažnje?
Znanstvenici se slažu da u crnom vinu postoji nešto što, ako se uzima umjereno, može pomoći u zaštiti srca, smanjenju "lošeg" kolesterola i sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka.
Ali nema mnogo konsenzusa oko uzroka tih korisnih učinaka.
Nedavno je urugvajski kemičar krenuo otkrivati tajne svog domaćeg i zdravog crnog vina. Za to je došao do krajnosti sekvenciranja genoma grožđa Tannat od kojeg je izrađen.
To je dovelo do otkrića visoke razine procijanidina - vrste flavanola (prirodnog antioksidansa) koji se nalazi u biljkama, voću i kakao zrncima - u tim vinima.
U drugom istraživanju, Roger Corder, profesor eksperimentalne terapije na sveučilištu Queen Mary u Londonu i autor knjige The Red Wine Diet, potvrdio je da vina Tannat imaju tri ili četiri puta više procijanidina od Cabernet sauvignona.
Prema Corderu, ovi flavanoli, zajedno s velikom koncentracijom tanina - biomolekula koje se bore protiv starenja stanica - mogu stajati iza korisnih svojstava pića.
Drugi istraživači imaju pogled na spoj koji se nalazi u koži crvenog grožđa zvan resveratrol.
Dugi niz godina bio je cijenjen kao prekrasna vrsta lijekova, sredstva protiv starenja koja može produljiti život, boriti se protiv pretilosti i čak izliječiti rak.
Ali do sada, studije o resveratrolu nisu napustile laboratorij. Uz što još uvijek nema dokaza da može biti učinkovit kod ljudi.
Doktorica Emma Smith, iz odjela za znanstvenu komunikaciju nevladine organizacije Cancer Research UK, ističe da je greška piti crno vino i vjerujem da ona čini nešto dobro.
"Crveno vino sadrži samo vrlo male količine resveratrola i ljudi ga ne bi trebali piti radi zdravstvene koristi. Važno je zapamtiti da alkohol, čak i u umjerenim količinama, povećava rizik od raznih vrsta karcinoma i procjenjuje se da uzrok oko 12.500 slučajeva raka godišnje u Ujedinjenom Kraljevstvu. "
Međutim, istraživači sa Sveučilišta u Leicesteru proučavaju može li se resveratrol, sam po sebi ili u crvenom vinu, jednog dana razviti kao lijek za prevenciju raka.
U eksperimentima s miševima, stručnjaci su otkrili da dnevna doza resveratrola koja je jednaka dvije čaše vina može smanjiti crijevne tumore za pola.
Sada žele nastaviti svoju studiju dalje, u kliničkim ispitivanjima, i utvrditi kako spoj može djelovati na ljude.
Profesorica Karen Brown, s odjela za studije raka i molekularne medicine u Leicesteru, pojašnjava kako njezino istraživanje ne bi trebalo pogrešno shvatiti.
"Ne kažemo da crno vino može spriječiti rak, proučavamo čisti spoj. Alkohol nije dobar za rak. Dogodi se da crno vino sadrži resveratrol."
Ali čak i u crnom vinu, profesor Roger Corder pokazuje da postoji malo dokaza koji bi ukazivali na to da je resveratrol važan sastojak. "Mit je da resveratrol ima neke veze sa zdravim svojstvima crnog vina", kaže on.
"Većina tih vina ima beznačajne količine resveratrola, a ona koja imaju nešto drugo, još uvijek imaju vrlo malo ikakvog učinka."
Stručnjak ističe da je ključ upravo sjeme, a ne koža grožđa.
Kad grožđe fermentira tjednima, iz sjemena se oslobađaju flavanoli koji evoluiraju u složenije molekule.
Ali Corder pojašnjava da je loša vijest ta da se to ne događa uvijek u svim vinima. "Najmodernije vrste vina nemaju takvu proizvodnju", objašnjava.
Zbog toga specijalist savjetuje da se ljudi koncentriraju na pijenje vina na zdrav način.
"Vrlo je teško reći da je vino zdravo piće kada ljudi konzumiraju previše alkohola u pogrešno doba dana i bez hrane", kaže on.
Prema učitelju, najbolji način za piti vino je s hranom i umjereno.
Ako se uzme na ovaj način, veće su šanse da vino ima blagotvoran učinak na zdravlje.
Izvor:
Oznake:
Vijesti Cut-And-Dijete Seksualnost
Znanstvenici se slažu da u crnom vinu postoji nešto što, ako se uzima umjereno, može pomoći u zaštiti srca, smanjenju "lošeg" kolesterola i sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka.
Ali nema mnogo konsenzusa oko uzroka tih korisnih učinaka.
Nedavno je urugvajski kemičar krenuo otkrivati tajne svog domaćeg i zdravog crnog vina. Za to je došao do krajnosti sekvenciranja genoma grožđa Tannat od kojeg je izrađen.
To je dovelo do otkrića visoke razine procijanidina - vrste flavanola (prirodnog antioksidansa) koji se nalazi u biljkama, voću i kakao zrncima - u tim vinima.
U drugom istraživanju, Roger Corder, profesor eksperimentalne terapije na sveučilištu Queen Mary u Londonu i autor knjige The Red Wine Diet, potvrdio je da vina Tannat imaju tri ili četiri puta više procijanidina od Cabernet sauvignona.
Prema Corderu, ovi flavanoli, zajedno s velikom koncentracijom tanina - biomolekula koje se bore protiv starenja stanica - mogu stajati iza korisnih svojstava pića.
Drugi istraživači imaju pogled na spoj koji se nalazi u koži crvenog grožđa zvan resveratrol.
Dugi niz godina bio je cijenjen kao prekrasna vrsta lijekova, sredstva protiv starenja koja može produljiti život, boriti se protiv pretilosti i čak izliječiti rak.
Ali do sada, studije o resveratrolu nisu napustile laboratorij. Uz što još uvijek nema dokaza da može biti učinkovit kod ljudi.
Veza s rakom
Doktorica Emma Smith, iz odjela za znanstvenu komunikaciju nevladine organizacije Cancer Research UK, ističe da je greška piti crno vino i vjerujem da ona čini nešto dobro.
"Crveno vino sadrži samo vrlo male količine resveratrola i ljudi ga ne bi trebali piti radi zdravstvene koristi. Važno je zapamtiti da alkohol, čak i u umjerenim količinama, povećava rizik od raznih vrsta karcinoma i procjenjuje se da uzrok oko 12.500 slučajeva raka godišnje u Ujedinjenom Kraljevstvu. "
Međutim, istraživači sa Sveučilišta u Leicesteru proučavaju može li se resveratrol, sam po sebi ili u crvenom vinu, jednog dana razviti kao lijek za prevenciju raka.
U eksperimentima s miševima, stručnjaci su otkrili da dnevna doza resveratrola koja je jednaka dvije čaše vina može smanjiti crijevne tumore za pola.
Sada žele nastaviti svoju studiju dalje, u kliničkim ispitivanjima, i utvrditi kako spoj može djelovati na ljude.
Profesorica Karen Brown, s odjela za studije raka i molekularne medicine u Leicesteru, pojašnjava kako njezino istraživanje ne bi trebalo pogrešno shvatiti.
"Ne kažemo da crno vino može spriječiti rak, proučavamo čisti spoj. Alkohol nije dobar za rak. Dogodi se da crno vino sadrži resveratrol."
Ali čak i u crnom vinu, profesor Roger Corder pokazuje da postoji malo dokaza koji bi ukazivali na to da je resveratrol važan sastojak. "Mit je da resveratrol ima neke veze sa zdravim svojstvima crnog vina", kaže on.
"Većina tih vina ima beznačajne količine resveratrola, a ona koja imaju nešto drugo, još uvijek imaju vrlo malo ikakvog učinka."
To je pips
Stručnjak ističe da je ključ upravo sjeme, a ne koža grožđa.
Kad grožđe fermentira tjednima, iz sjemena se oslobađaju flavanoli koji evoluiraju u složenije molekule.
Ali Corder pojašnjava da je loša vijest ta da se to ne događa uvijek u svim vinima. "Najmodernije vrste vina nemaju takvu proizvodnju", objašnjava.
Zbog toga specijalist savjetuje da se ljudi koncentriraju na pijenje vina na zdrav način.
"Vrlo je teško reći da je vino zdravo piće kada ljudi konzumiraju previše alkohola u pogrešno doba dana i bez hrane", kaže on.
Prema učitelju, najbolji način za piti vino je s hranom i umjereno.
Ako se uzme na ovaj način, veće su šanse da vino ima blagotvoran učinak na zdravlje.
Izvor:
