Chia zrna, koja potječu od dvije biljke (Salvia miltiorrhiza i Salvia columbariae), vrlo su bogata alfa-linolenskom kiselinom, odnosno omega 3, ali i omega 6. Izgleda prilično slično kao sezamova zrna Chia grah je općenito mali bež grah. Bogate su prehrambenim vlaknima i zanimljive su za borbu protiv opstipacije. Sadrže i kalcij, antioksidante i vitamin B9. Chia je još jedna od namirnica koje je Meksiko dao svijetu.
Naši preci
Iako je u posljednje vrijeme postala nova hrana za potrošače zabrinute za njihovo zdravlje, chia žitarice već su poznate našim precima još od 3500 godina prije Krista. Koristili su ga kao važnu hranu za konzumaciju i u ljekovite svrhe. Za Maje je uz kukuruz bio jedan od osnovnih usjeva namijenjen njihovoj hrani, dok su ga Azteci koristili kao hranu ratnicima jer je bio izvor energije za dugotrajna prelaska.Nakon toga, konzumacija chia kao dijela uobičajene prehrane pala je u zaborav, a tek nedavno je pobudilo zanimanje za ovo sjeme zbog njegovih hranjivih svojstava.
Njegova svojstva
Otprilike dvije žlice chia pružaju 139 kalorija, 4 grama proteina, 9 grama masti, 12 grama ugljikohidrata i 11 grama vlakana.Chia također sadrži vitamine i minerale, među kojima su antioksidanti - uglavnom flavonoidi - željezo, kalcij, magnezij, cink i Omega 3. masne kiseline. Ne sadrži gluten pa ga mogu konzumirati celijakije.
Glavne hranjive tvari prisutne u chia-u
- Vlakna: Većina vlakana prisutnih u chia sjemenkama je topiva, pa pomaže u smanjenju apsorpcije kolesterola.
- Antioksidanti: Visoke količine antioksidanata prisutnih u chia štite stanice od oksidacije, produžuju starenje i štite zdravlje našeg srca.
- Vitamini B kompleksa: nedostatak ove skupine vitamina pogoduje stvaranju naslaga plaka u arterijskim zidovima i povećava rizik od oboljenja od kardiovaskularnih bolesti, tako da konzumacija chia štiti od ovih oštećenja.
- Omega 3 masne kiseline: ove vrste polinezasićenih masnih kiselina pomažu u snižavanju razine triglicerida, kolesterola i krvnog tlaka. Oni također smanjuju rizik od aritmija i odgađaju proces nakupljanja masti u arterijama. Sjemenke chia predstavljaju izvor povrća s najvećom koncentracijom omega 3.
- Još jedna prednost chia je da redovito konzumiranje hrane kao dio zdrave prehrane može pomoći zaštiti zdravlja našeg srca, jer doprinosi smanjenju razine kolesterola, triglicerida i krvnog tlaka, što su razmotrite čimbenike rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.
