Mislite li da je ovo ime dovoljno da vam omogući da pojedete tone? Ne sanjajte, ako prođe, to će uzrokovati neusklađenost razmjera, pa čak i neki poremećaj u tijelu.
Čokolada ima veću količinu antioksidanata od većine voća. I zato štiti srce, smanjujući rizik od koronarne bolesti srca, putem pada krvnog tlaka. Također potiče proizvodnju dušičnog oksida i poboljšava lipidni profil, povećavajući HDL i smanjujući oksidaciju LDL-a.
"Njegovo antioksidacijsko opterećenje može spriječiti kardiovaskularne bolesti, poboljšati raspoloženje i poboljšati pamćenje. Sadrži flavonoide, teobromin, katehine, vlakna, polifenole, vitamine A, B1, B2, C, E i B te minerale", kaže Paula Rosso, Magistar ishrane i direktor odjela za tjelesne poslove Centra Lajo Plaza. "Sadrži i velike količine magnezija, željeza i kalcija, kao i beta-karoten i niacin", nastavlja José María Escudero, nutricionistica S&O klinike. S druge strane, Inmaculada Canterla, licencirana za farmaciju, specijalistica prehrane i dijetetike i direktorica Cosmeceutical Centra, dodaje kako ima "sasvim razumne razine bakra, mangana i vlakana".
Čini se da mnoga svojstva sugeriraju da čokoladu možemo piti bez odmora. Potrošnja po glavi stanovnika u Španjolskoj iznosi više od tri kilograma čokolade, a najslađi su Španjolci iz Kantabrije, Rioje i Baski, u usporedbi sa stanovnicima Katalonije, Andaluzije i Madrida koji su smješteni kao regije u kojima je najmanje konzumira, prema studiji Mercasa.
Ali ne, nije moguće jesti sve što želimo. Stručnjaci poput Paule Rosso kažu da je "ideal 1 ili 2 unce dnevno; iako postoje medicinske studije o moždanoj kapi, u kojima su žene koje su uzimale oko 20 unci tjedno taj rizik smanjile za 20%. Uz hranu postoje to je umjereno dobivanje koristi i izbjegavanje oštećenja pretjerane konzumacije, poput povećanja kalorija (100 g tamne čokolade jednako je oko 540 kalorija što predstavlja gotovo četvrtinu dnevnih kalorija koje bismo trebali konzumirati) i zasićenih masti ",
"Činjenica da hrana ima jedno ili više dobro definiranih i dokumentiranih funkcionalnih svojstava ne otvara zabranu njegove besplatne konzumacije; blagodati koje daju odgovarajuće doze mogu dovesti do nuspojava kada je napravljen višak. To bi trebalo uzimati kao svakodnevni hirov, u količinama između 20-40 grama dnevno 90% tamne čokolade ", objašnjava Inmaculada Canterla i dodaje da postoji mnogo studija koje podupiru dobrobiti umjerene konzumacije čokolade.
Ali slijediti ovu preporuku nije tako jednostavno, jer ima komponentu ovisnosti. "Čokolada sadrži triptofan koji je prekursor serotonina (hormona sreće), a smanjenje ovog prekursora može uzrokovati povlačenje kada je njegova konzumacija pretjerana", upozorava dr. Rosso.
U našem mozgu imamo mali skup ćelija koji je odgovoran za pružanje užitka. "Postoji najveća količina pohranjenog dopamina i osjetljiv je na ostale neurotransmitere zadovoljstva, kao što su serotonin i endorfin.
Stimulirajući lijekovi, amfetamini ili kokain postižu svoj ugodan učinak mijenjanjem koncentracije dopamina u ovoj staničnoj grupi. Ostale tvari poput marihuane, čokolade, nikotina i kofeina mogu potaknuti razinu dopamina “, objašnjava José María Escudero.
"Čokolada sadrži određeni sadržaj kofeina i teobromina, sredstava ovisnosti. Stoga, kontroliranje dnevnih količina sprečava nas da padnemo u ovisnost. U idealnom slučaju, uzmite čokoladu kao ćud, a ne kao porok", inzistira dr. Canterla. Ali je li moguće razotkriti? "Za to je potrebno preusmjeravanje hrane, ograničavajući potrošnju na nekoliko unci dnevno, postepeno povećavajući postepenost kakaa i pokušavajući zamijeniti hranu koja sadrži triptofan poput banana, jagoda, manga ili mliječnih proizvoda, koji su također bogati za njega ", preporučuje Paula Rosso.
Čini se da stručnjaci preporučuju samo tamnu čokoladu. Ali što je s mliječnom čokoladom? "Ima veći postotak zasićenih masti i šećera, jedna je od kombinacija umjetnih tvari koje stvaraju više reakcija mozga. Osim toga, prekomjerno konzumiranje slatkiša povećava želju za konzumiranjem masti", tvrdi José María Escudero. "Funkcionalna svojstva su kakao.
Sve što treba smanjiti udio kakaa za 90% jest smanjiti koncentraciju funkcionalnih hranjivih sastojaka i osigurati druge tvari koje očito neće biti tako dobre kao one koje rezamo. Ako dodamo masti i druge hidrate, više nećemo imati superhranu. Mlijeko nije problem, problem je što on nije 90% kakaa i zato od njegovih svojstava ne možemo imati koristi ", kaže Bezgrešna Canterla.
Što se tiče djece, Paula Rosso savjetuje da uzimaju male količine jer im to može biti uzbudljivo. "Ne preporučuje se unošenje čokolade u prehranu djece do 18-20 mjeseci", upozorava José María Escudero.
Međutim, Bezgrešna Canterla sumnja: "Pitanje djece je vrlo osjetljivo. Ako čokolada ima korisna svojstva za starije osobe, ona ih ima i za mališane, ali mora se uzeti u obzir da su njihovi metabolizmi u punom razvoju. nagradi 'čokoladom, a ne daj mu je rutinskom. To stimulira dijete, a također ima koristi od njegovih svojstava. "
Postoje i ljudi kojima se konzumacija ove hrane ne preporučuje, poput onih koji imaju problema s jetrom ili žučnim mjehurima. "U bolesnika s masnom jetrom konzumiranje kalorične hrane i hrane s velikom masnoćom, poput čokolade, moglo bi imati negativne učinke", objašnjava José María Escudero.
"Čokolada zahtijeva hepatobiliarni metabolizam, pa će bolesna jetra ili žučni mjehur spriječiti njezinu konzumaciju kako ne bi izazvali probavne smetnje", dodaje Paula Rosso. S druge strane, Bezgrešna Canterla upozorava da višak čokolade loše kvalitete i presedan neke prethodne patologije jetre mogu uzrokovati probleme s jetrom koje čista čokolada može spriječiti. Zaključno, ako vam je jetra zdrava, sprečava vas da se razbolite, ali ako ste već bolesni, boli vas.
Oni koji imaju migrene, u čokoladi mogu naći i neprijatelja. "Kakao i čokolada imaju značajne količine tiramina, histamina i feniletilamina koji su kod određenih ljudi povezani s pojavom migrenskih epizoda, posebno ako prate tretmane depresije, jer mnogi lijekovi protiv depresije inhibiraju monoamin oksidaze (MAO) i diaminooksidaze (DAO), enzimi neophodni za uklanjanje histamina iz tijela, a koji su glavni uzročnici tih migrenoznih epizoda, "izvještava Jose María Escudero.
Izvor: eee.DiarioSaud.net
