Kada je plod niži i veći GI?

Voće sadrži mnogo vitamina i minerala koji povoljno utječu na koncentraciju, pamćenje itd. Ali, kao što znate, sadrže i puno jednostavnih šećera, koji se ne preporučuju u prehrani mozga zbog naglog skoka i, posljedično, pada razine šećera u mozgu. krv, uzrokujući umor. Čuo sam da kada se jedu jednostavni šećeri (tj. Voće) u kombinaciji s mastima, oni se sporije probavljaju. Je li istina i zašto? Odnosno, voće koje se jede „solo“ nije toliko zdravo kao što se obično vjeruje da je? Zašto, dakle, pločice koje sadrže i jednostavne šećere i masti uzrokuju tako velike fluktuacije razine glukoze?

Da, istina je da voće pojedeno sa masnoćama, poput badema, orašastih plodova i masnog sira, sporije podiže glukozu u krvi. To je zato što masnoća odgađa probavu ugljikohidrata. Takav obrok ima niži glikemijski indeks. Voće koje se jede "solo" brže će nositi glukozu u krvi, stoga imajte veći GI. Barovi koji sadrže masnoće imaju niži GI od, primjerice, nemasnih bombona jer sporije dižu šećer.

Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.

Vlasnik 4LINE dijetetske klinike, glavni dijetetičar na Klinici za plastičnu kirurgiju dr. A. Sankowskog, tel: 502 501 596, www.4line.pl