- Većina se stručnjaka slaže da se odmrznuta hrana ne smije ponovno zamrzavati, jer osim što je opasna po zdravlje, smrznuta modificira okus hrane i eliminira dio njezinih prehrambenih svojstava.
S jedne strane, Španjolska agencija za potrošnju, sigurnost i ishranu hrane (AECOSAN) kaže da hrana koja se otapala ne bi trebala biti ponovno zamrznuta, osim ako se hrana kuha prije ponovnog zamrzavanja.
S druge strane, za Službu za inspekciju hrane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država, dijelom odmrznute namirnice mogu se ponovno zamrznuti bez opasnosti po zdravlje ako još uvijek sadrže ledene kristale ili nisu prelazile 4, 4 ° C. Ali ne možete uvijek provjeriti stvarnu temperaturu kućnog hladnjaka.
Hrana se uglavnom sastoji od vode, tako da kada se smrzne, nastaju mikrokristali koji djeluju kao mali lopatici koji prolaze i probijaju se unutar vezivnog tkiva. Odmrzavajući hranu, njeni sokovi istječu kroz rupe stvorene mikrokristalima i gube dio svojih hranjivih svojstava. Što se više puta ponavlja zamrznuti i odmrznuti proces, to više svojstava hrana gubi. Dakle, voće i povrće mogu mijenjati teksturu, boju i okus.
Drugo, bakterije se razmnožavaju brže u tim dosadnim tkivima. Iz tog razloga, hrana se uvijek mora odmrzavati u hladnjaku i iznimno u mikrovalnoj s opcijom "odmrzavanja", ali nikad na otvorenom, jer bi bila izložena bakterijama i njihova konzumacija mogla ugroziti zdravlje, kao što preporučuje Carmen Tejedor, profesor kolegija o sigurnosti i kvaliteti hrane na Sveučilištu u Salamanci, u Španjolskoj, prenosi El País.
Pixabay.
-i-wtrny-objawy-i-leczenie.jpg)
