Prezervativi su opet ukusni, zdravi i moderni. Provjerite kako možete pravilno skladištiti povrće i voće kako biste u njemu uživali i zimi. Možete pripremiti džemove, konzerve, tinkture, kisele krastavce, kašice ...
U prošlosti je svakim samopoštovajućim kućanstvom vladala ostava, čije su police bile pune staklenki s kiselim krastavcima, kamenih lonaca punih pekmeza od šljiva, džemova i konzervi. Kaže se da su se prve konzerve počele pržiti kad je vatra otkrivena. Bila je to mješavina voća i meda. Danas rijetko imamo vremena i osjećamo se kao radno intenzivni tretmani. Mnogi od nas radije odlaze u trgovinu, gdje postoji ogroman izbor svih dobrota. Nije ni čudo - staklenka džema iz trgovine neusporedivo je jeftinija od izrade vlastitih delicija. Ali ako cijenite jedinstvenu aromu i kvalitetu domaćih prešernica, a uz to imate i voćni i povrtnjak, odvojite nekoliko večeri za pripremu zaliha. Stvarno vrijedi
Prezervativi - zašto možemo sačuvati
Pripreme za skladištenje moraju se pravilno čuvati. Na voće, povrće, začinsko bilje utječu temperatura, svjetlost i kisik. Također su dobro uzgajalište mikroorganizama koji, razvijajući se na njima, troše i mijenjaju svoje hranjive sastojke, najčešće negativno. Zbog toga je toliko važno pažljivo pripremiti konzerve. Mnogo je metoda.
Kako se pripremiti za izradu konzervi
Kako vaš trud ne bi bio uzaludan, napravite popis alata, posuđa i spremnika koji će vam trebati. Trebat će:
- čelične ili plastične posude za pranje i slaganje voća i povrća,
- ravni široki lonac s caklinom zapremnine tri ili četiri litre za kuhanje džemova,
- lonac s debelim dnom ili velika tava promjera otprilike 40 cm - za prženice i pekmez,
- sito od plastike s sitnim mrežicama - za trljanje voća,
- drveni štapić i pire - za mljevenje voća,
- uvijene staklenke - manje su staklenke najbolje za džemove, litre ili veće za krastavce,
- zamrzavanje plastičnih vrećica,
- boce za tinkture, po mogućnosti od tamnog stakla, tako da svjetlost ne mijenja njihov sadržaj,
- noževi za ljuštenje i rezanje,
- uređaj za uklanjanje koštica voća.
Pripreme - najvažnija higijena
Operite staklenke u vrućoj vodi s deterdžentom. Ispiremo ih i brišemo. Namijenjeno konzervama koje nisu pasterizirane, moraju se kuhati ili pržiti. Provjeravamo da poklopci nisu zahrđali i da se gumirana strana ne mrvi. Najmanje curenje omogućit će ulazak zraka i razmnožavanje bakterija. Zapamtite, poklopci se mogu pasterizirati samo 3-4 puta.
- Za konzerve birajte zdravo, zrelo, svježe, dobro obojeno voće i povrće - samo su one najbogatije hranjivim sastojcima;
- uvijek koristite noževe od nehrđajućeg čelika za brušenje i rezanje - željezo uništava vitamine;
- toplina čuva samo onoliko koliko je potrebno za postizanje trajnosti.
Metode izrade konzervi
- Pasterizacija: izlaganje proizvoda visokoj temperaturi. Mokro - kuhamo staklenke sa sadržajem. Suho - ulijte kipuću masu ispod vrha staklenke, odmah je zavrnite i stavite naopako. Pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.
- Namještanje: prirodna fermentacija - bakterije proizvode konzervans mliječne kiseline.
- Mariniranje: konzerviranje octom.
- Tinkture: alkoholni ekstrakti voća, korijenja, cvijeća i bilja, jačina alkohola od 50-60 posto.
- Sušenje: isparavanje vode na suncu ili u kućnoj pećnici.
- Zamrzavanje: izlaganje proizvoda niskoj temperaturi u zamrzivaču.
mjesečni "Zdrowie"
-w-rudce.jpg)
