Leća ima brojne hranjive vrijednosti, a time i zdravstvena svojstva. Leća prvenstveno sadrži puno proteina, koji mogu biti alternativa proteinima životinjskog podrijetla. Također je vrlo bogat izvor kalija važnog za srce i folne kiseline potrebne tijekom trudnoće. Provjerite koja još svojstva ima leća i koja je najbolja - crvena, zelena ili žuta?
Leća, poput ostalih mahunarki, ima izuzetna svojstva koja promiču zdravlje jer je riznica mnogih hranjivih sastojaka. Leća je izvor lako probavljivih proteina, kao i krvni tlak koji snižava kalij i folna kiselina neophodna za trudnice.
S druge strane, znanstvenici s Instituta za reprodukciju životinja i istraživanje hrane Poljske akademije znanosti u Olsztynu pronašli su tanine u leći (kao i u drugim mahunarkama, povrću i voću) - spojeve koji mogu zaštititi tijelo od raka, na pr. usporavanje brzine diobe stanica raka.
Postoji nekoliko vrsta leće s malo drugačijim kalorijama i hranjivim sastojcima. Međutim, klice leće su najzdravije. U usporedbi s kuhanim sjemenkama sadrže više vitamina i minerala.
Sadržaj:
- Leća - alternativa mesu
- Prosječna hranjiva vrijednost kuhane (bez soli) leće u 100 g
- Leća sprečava hipertenziju, anemiju i aterosklerozu
- Leća i mršavljenje
- Leća - vrste. Što se od toga može učiniti?
- Leća i dijabetes
- Leća važna za trudnice
- Leća - kome može naštetiti?
- Leća - kako je kuhati?
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Leća - alternativa mesu
Leća može biti alternativa životinjskim proteinima, tj. Onim koji se nalaze u mesu. 100 g kuhane leće sadrži 9,02 g ove hranjive tvari.
Istina je da je riječ o neispravnom proteinu (ne sadrži sve potrebne aminokiseline), ali kombiniranje leće s drugim biljnim proizvodima u jednom obroku (na sljedeći način: proizvode kojima nedostaju važne aminokiseline treba kombinirati s onima koji ih imaju u izobilju), npr. Žitarice (knedle s lećom) ili krumpir, mogu stvoriti dobar izvor korisnih bjelančevina - doznajemo s Instituta za hranu i prehranu.
Također treba napomenuti da je protein leće, odmah nakon proteina soje, najbolje probavljiv protein biljnog podrijetla (85%). Za usporedbu - probavljivost mesa je 96 posto. Ne zaboravite da leću treba soliti 10 minuta prije kraja kuhanja kako biste izbjegli gubitak proteina.
PROVJERITE >> biljni ili životinjski protein - koji odabrati?
Stoga se leća može naći u prehrani ne samo vegetarijanaca, već i ljudi koji iz zdravstvenih razloga moraju ograničiti konzumaciju mesa bogatog nezdravim zasićenim masnim kiselinama.
Prosječna hranjiva vrijednost kuhane (bez soli) leće u 100 g
Energetska vrijednost - 116 kcal
Ukupni proteini - 9,02 g
Masnoća - 0,38 g
Ugljikohidrati - 20,13 g (uključujući jednostavne šećere 1,80)
Vlakna - 7,9 g
Vitamini
Vitamin C - 1,5 mg
Tiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1,060 mg
Pantotenska kiselina - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,178 mg
Folna kiselina - 181 μg
Vitamin A - 8 IU
Vitamin K - 1,7 μg
Minerali
Kalcij - 19 mg
Željezo - 3,33 mg
Magnezij - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Kalij - 369 mg
Natrij - 2 mg
Cink - 1,27 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Leća sprečava hipertenziju, anemiju i aterosklerozu
Leća ima malo natrija i riznica je kalija - 100 g kuhanih žitarica sadrži čak 369 mg ovog elementa. Ova kombinacija podržava liječenje, a također sprječava arterijsku hipertenziju. Uz to, leća u velikim količinama (gotovo 8 mg / 100 g) sadrži vlakna koja pomažu smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi, regulirajući tako krvni tlak.
To potvrđuju i američki znanstvenici koji u časopisu Canadian Medical Association Journal tvrde da konzumacija barem jedne porcije graha, graška, slanutka ili leće dnevno značajno smanjuje razinu LDL kolesterola, a time smanjuje ne samo krvni tlak, već i rizik od razvoja ateroskleroze. i dalje kardiovaskularne bolesti kao što su moždani udar ili srčani udar.
Leća je također korisna u liječenju anemije (anemije) - i posljedice nedostatka željeza, kao i folne kiseline i vitamina B12, tj. Megaloblastične anemije. Leća sadrži velike količine željeza (3,33 mg / 100 g) i folne kiseline (181 μg / 100 g), koje pospješuju stvaranje crvenih krvnih stanica i podižu razinu hemoglobina.
Leća i mršavljenje
100 g kuhane leće sadrži čak 116 kcal. Međutim, u svom sastavu ima malo masti i veliku količinu vlakana koja ispunjavaju želudac, dugo pružajući osjećaj sitosti, smanjujući tako apetit za slatkim zalogajima. To potvrđuju i rezultati istraživanja znanstvenika iz Kanade koji su pokazali da mahunarke izuzetno djelotvorno utažuju glad.
Oni tvrde da jedenje jedne porcije ove vrste biljaka dnevno povećava sitost za 1/3 u usporedbi s prehranom bez njih. Osim toga, leća je bogata folnom kiselinom i vitaminima B skupine - tvarima koje reguliraju funkcioniranje živčanog sustava, čije je pravilno funkcioniranje neophodno da bi se preživjele poteškoće mršavljenja.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznajte više Ovo će vam dobro doćiLeća - vrste. Što se od toga može učiniti?
Crvena leća, koja je najpopularnija, smeđa je leća bez školjki (zahvaljujući nedostatku ljuski, tijelo je bolje apsorbira). Crvena leća se lako prekuha, što ih čini idealnim sastojkom juha. Osim toga, ne zahtijeva prethodno namakanje.
Smeđa leća, koja ima prepoznatljiv okus, često se nalazi u vegetarijanskim paštetama i kruhu. Također ga možete koristiti za izradu mljevenih kotleta ili za pripremu variva.
Zelenu leću odlikuje vrlo nježan okus i nakon kuhanja se ne raspada, već ostaje tečna. Može se koristiti za pripremu sendvič pasta ili nadjeva za knedle ili krokete. Odlično se slaže i sa salatama.
Žuta leća, poput zelene, ima nježan okus. Zauzvrat, ima istu zajedničku stvar s crvenom lećom da se lako raspada nakon kuhanja, zbog čega je prikladna i za juhe.
Tu je i crna leća koja izgleda poput kavijara. Pogodan je za juhe i slane zalogaje. U trgovinama možete pronaći i koraljnu leću, koja je ružičaste boje, i narančastu, koja poput crvene i žute ima nježan, slatkast okus i lako se prekuhava, čineći je kremastom ili pire.
Zauzvrat, najskuplja i najaromatičnija je tamnozelena francuska leća du Puy koja zadržava oblik nakon kuhanja.
Također možete pripremiti brašno od leće, koje se može koristiti kao osnova za druge proizvode. Primjerice, u azijskim se zemljama od njega priprema kruh.
Preporučeni članak:
Hranite li se zdravo?Leća i dijabetes
Leća ima nizak glikemijski indeks. Sve zato što se sastoji uglavnom od složenih ugljikohidrata (za 20,13 g ugljikohidrata samo 1,80 je jednostavnih šećera). Uz to, leća je izvor vlakana koja smanjuju razinu glukoze u krvi. Stoga ga dijabetes može konzumirati.
Vrijedno je znati da zelena leća ima najmanji glikemijski indeks (IG = 25), zatim crvena (IG = 30), a žuta leća najviši (IG = 35).
Leća važna za trudnice
Ministarstvo zdravlja preporučuje ženama u fertilnoj dobi (čak i onima koje ne planiraju dijete) konzumirati 400 mikrograma folne kiseline. Vitamin B9 može spriječiti razvoj urođenih defekata neuralne cijevi u fetusu, poput anencefalije, kila živčanog sustava i spina bifida. 100 g kuhane leće daje 181 mikrogram ovog vrijednog vitamina, a time pokriva 45% leće. dnevna potreba za folnom kiselinom.
Zauzvrat, u trudnica se ova doza može povećati s 400 na čak 600 mikrograma.
Leća - kome može naštetiti?
Jedenje leće trebaju izbjegavati osobe s probavnim problemima jer uzrokuje plinove i pretjeranu fermentaciju u crijevima. Sve zbog oligosaharida sadržanih u njemu.
Oni se ne probavljaju temeljito, jer ljudi ne proizvode enzim (alfa-galaktozidazu) potreban da ih potpuno razgradi. To dovodi do povećanja stvaranja plina u debelom crijevu i neugodnih tegoba probavnog sustava.
Bit će vam korisnoLeća - kako je kuhati?
Svaka vrsta leće ima različitu tvrdoću, pa se svaka od njih mora različito kuhati.
Najmanje vremena troši se na pripremu crvene i žute leće, jer je nije potrebno prethodno namakati, a kuha se tek desetak minuta - oko 15. Zelenu leću treba samo isprati i kuhati oko 30 minuta. Najteža žitarica je smeđa leća koju nakon namakanja (najmanje 30 minuta) treba kuhati do sat vremena.
Zapamtite da leća jako upija vodu i udvostručuje volumen kad se kuha, pa u lonac ulijte dvostruko više vode nego što je stavite u leću (idealan omjer su dvije čaše vode za čašu leće).
Leća se ne smije soliti do kraja kuhanja (oko 10 minuta prije kraja kuhanja) iz dva razloga. Kasnije soljenje spriječit će stvrdnjavanje zrna (što će utjecati na okus) i gubitak proteina.
Vrijedno je znati da se leća može čuvati godinu dana. Tijekom tog vremena njegova se boja može promijeniti, ali to ne mijenja svojstva i okus leće. Kuhana leća može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.
Izvor: x-news / TVN Style
Također pročitajte:
GRAH - grah - hranjiva vrijednost, vrste graha, načini pripreme
Mahunarke: svojstva, recepti. Mahunarke i mršavljenje
Zeleni grah - svojstva i hranjive vrijednosti, kalorije
