Funkcionalna hrana je ona koja osim svoje prehrambene funkcije ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo - povećava imunitet, podupire probavu, smanjuje razinu lošeg kolesterola i štiti od infekcija. U međuvremenu, samo 5-10 posto. hrana udovoljava zahtjevima funkcionalne hrane i zaista zaslužuje ovo ime.
Sadržaj
- Funkcionalna hrana - što je to?
- Funkcionalna hrana su probiotički proizvodi
- Funkcionalna hrana, tj. Hrana s omega-3 masnim kiselinama
- Funkcionalna hrana - proizvodi obogaćeni sterolima (stanoli)
- Funkcionalna hrana - proizvodi bogati vlaknima
- Funkcionalna hrana - kako kupiti?
- Funkcionalna hrana nije zamjena za raznoliku prehranu
Funkcionalna hrana ima brojne prednosti, ali imajte na umu da bi trebala biti samo vrijedan dio uravnotežene prehrane i aktivnog načina života, a ne "prikladna" zamjena.
Funkcionalna hrana - što je to?
Koncept funkcionalne hrane potječe iz kultura na Dalekom istoku, gdje se s hranom postupalo isto kao i s lijekovima. Mnogo je definicija funkcionalne hrane, što rezultira time da funkcionalna hrana uključuje sve prirodne proizvode bogate zdravstvenim sastojcima (vlakna, nezasićene masne kiseline, vitamini i minerali), hranu obogaćenu bioaktivnim tvarima, za posebne svrhe (npr. Za sportaše, novorođenčad), kao i prehrambena (npr. niskokalorična, bez glutena, niska natrija, za dijabetičare).
Preporučujemo: Jedite ono što volite - sveobuhvatan program prehrane
Prevladavajući kaos u tom pogledu pokušava organizirati definiciju navedenu u izvješću FUFOSE (Funkcionalna znanost o hrani u Europi) iz 1999. godine, prema kojem se hrana može smatrati funkcionalnom ako je znanstveno dokazano da ima blagotvorne učinke na jednu ili više tjelesnih funkcija u odnosu na one koji su rezultat prehrambene vrijednosti.
To znači da nam ne samo da osigurava hranjive sastojke koji su nam potrebni, već i sustavno jedenje donosi mjerljive zdravstvene učinke.
Da bi se proizvod mogao kvalificirati kao funkcionalna hrana, mora proći mnoga dugotrajna klinička ispitivanja na ljudima čija je prehrana uključena u testnu hranu. Samo pozitivni rezultati omogućuju da se proizvod smatra funkcionalnim.
Funkcionalna hrana trebala bi biti izrađena od prirodnih sastojaka i trebala bi izgledati, mirisati i imati okus poput uobičajene hrane.
Funkcionalna hrana može dolaziti iz posebnih uzgoja i usjeva ili od odabranih sorti. Međutim, proizvodu se češće dodaje jedan ili više bioaktivnih sastojaka, koji u prirodnim uvjetima nisu u njemu ili su u malim količinama.
VažnoObogaćena hrana nije isto što i funkcionalna
Funkcionalnu hranu često miješamo s obogaćenom (nadopunjenom) hranom. Obmanjuju nas oglasi koji mnogim proizvodima pripisuju zdravstvena svojstva s dodatkom vitamina ili mineralnih soli koje nemaju.
OBOGAĆENA HRANA najčešće se stvara dodavanjem biološki aktivnih sastojaka kako bi se nadoknadio gubitak hranjivih sastojaka uzrokovan tijekom proizvodnje. Sokovi su nadopunjeni vitaminima uništenim tijekom pasterizacije, mlijekom s vitaminima A i D, koji nestaju kada se eliminira masnoća, te bijelim brašnom s folnom kiselinom i vitaminima B izgubljenim tijekom prerade zrna. Ponekad se koriste hranjive tvari kojih nema u prirodnim proizvodima ili se poveća količina prirodnog sastojka, ali sve to služi za zadovoljavanje tjelesnih potreba za esencijalnim hranjivim tvarima.
FUNKCIONALNA HRANA bogatija je od hrane obogaćene određenom dodanom vrijednošću koja ima specifičnu funkciju u tijelu - poboljšava zdravlje ili štiti od određene bolesti. Njegov terapeutski učinak mora biti potkrijepljen dokumentiranim kliničkim studijama.
Evo nekih proizvoda koji zaslužuju naziv funkcionalne hrane dostupne na našem tržištu. Koji je njihov blagotvoran učinak?
Funkcionalna hrana su probiotički proizvodi
Sadrže žive probiotičke bakterije (najmanje 1 milijun / g proizvoda) koje igraju važnu ulogu u tijelu. Oni reguliraju prirodnu floru gastrointestinalnog trakta, poboljšavaju imunitet, pomažu probavi, uključeni su u metabolizam žučnih kiselina i kolesterola, smanjujući njegovu razinu u krvi i podržavaju liječenje proljeva.
Uklanjaju nadimanje i zatvor, sudjeluju u sintezi vitamina K i vitamina B, pročišćavaju tijelo i smanjuju rizik od alergija. Najveći neprijatelj naših dobrih bakterija (bez obzira koliko imamo godina) su antibiotski tretmani. Također možemo ostati bez probiotika kao posljedica trovanja, upalnih bolesti crijeva ili kroničnog zatvora.
Korisnih probiotičkih bakterija rješavamo se jedući prerađenu hranu, puno masnoće i nedovoljno povrća i voća. Umor i stres rade svoj posao. Nepovoljne promjene u sastavu crijevne mikroflore također se produbljuju s godinama. Dakle, manjak morate redovito nadopunjavati.
Izvor probiotika su tradicionalni fermentirani mliječni proizvodi koji, osim sojeva mliječne kiseline za fermentaciju, sadrže i dobro definirane sojeve bakterija s probiotičkim učinkom. To su, na primjer, fermentirani mliječni proizvodi.
Zauzvrat, prebiotici su sastojci prisutni ili uvedeni u hranu kako bi potaknuli razvoj korisne mikroflore u debelom crijevu. Dijetalna vlakna također pozitivno utječu na snižavanje razine kolesterola u krvi i pozitivno utječu na održavanje odgovarajuće razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Topljiva vlakna koriste se prvenstveno u voćnim pićima, dok se netopiva vlakna koriste u pićima za doručak kako bi se dobio osjećaj sitosti. Proizvodi obogaćeni vlaknima uključuju, na primjer: jogurte s dodatkom žitarica, tamni kruh s dodatkom mekinja.
Vrijedno znatiIako povijest funkcionalne hrane traje nekoliko godina, narodna medicina hranu koristi kao lijek od pamtivijeka. Mrkva kod proljeva kod djece, sok od cikle kod anemije, češnjak za jačanje imuniteta, sok od kupusa kod čira na debelom crijevu - ovo su samo neki od primjera. Trenutno u SAD-u funkcionalna hrana uključuje npr. Sok od brusnice. Kad se pije jedna čaša dnevno, štiti žene od infekcija mokraćnog sustava. Povremeno ispijanje soka više nema takav učinak.
Funkcionalna hrana, tj. Hrana s omega-3 masnim kiselinama
Esencijalne polinezasićene masne kiseline poboljšavaju rad mozga, štite od makularne degeneracije, bolesti srca i krvožilnog sustava, depresije, snižavaju razinu triglicerida i lošeg kolesterola, podižu razinu dobrog kolesterola, pozitivno utječu na plodnost muškaraca.
Sprječavaju artritis, olakšavaju apsorpciju kalcija i štite od osteoporoze. Jačaju imunološki sustav, inhibiraju rast stanica karcinoma.
Nažalost, tijelo ih ne može proizvesti samo. Izvori su masna riba, orasi, sjeme lana, soja i repica. Međutim, pod utjecajem svjetlosti i zraka, ova se kiselina razgrađuje u roku od 12 sati od istiskivanja, zbog čega u trajnim uljima ostaje u tragovima.
Da biste udovoljili dnevnim potrebama (1-1,5 g), dva puta tjedno morate pojesti porciju masne morske ribe. Za one koji ne jedu ribu, tu su funkcionalni proizvodi s visokim udjelom EFA (koji sadrže samo do 0,5 g / 100 g štetnih transmasnih kiselina).
Gdje tražiti Vitaminizirani margarini i obogaćeni omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, uljima i jajima.
Funkcionalna hrana - proizvodi obogaćeni sterolima (stanoli)
Steroli se nalaze u mnogim biljnim proizvodima (voće, povrće, sjeme, ulja) - oni imaju kemijsku strukturu sličnu kolesterolu i osnovna su sastavnica stijenki biljaka. Dokazano je da snižavaju koncentraciju ukupnog kolesterola i LDL kolesterola u krvnom serumu djelomičnom inhibicijom apsorpcije tih tvari u crijevima.
Kao rezultat, sprečavaju aterosklerozu i ishemijsku bolest srca. Problem je u tome što je količina sterola u normalnoj prehrani premala da bi se postigao terapeutski učinak. Zbog toga su se počeli dodavati nekim proizvodima, poput margarina.
Studije su potvrdile da jedenje 2-3 g sterola dnevno (ta je količina u 25 g obogaćenog margarina) smanjuje loš kolesterol za 12%. Procjenjuje se da konzumacija ne manje od 2 g sterola dnevno smanjuje rizik od ishemijske bolesti srca za 25%.
Funkcionalna hrana - proizvodi bogati vlaknima
U redu. 30 g vlakana dnevno, posebno njihova topiva frakcija, pomaže u snižavanju koncentracije ukupnog i lošeg kolesterola i povećava razinu dobrog kolesterola. Sprječava aterosklerozu, smanjuje rizik od žučnih kamenaca, raka debelog crijeva i pomaže u čišćenju tijela od toksina i teških metala. Netopljive frakcije vlakana su nezamjenjive u borbi protiv kroničnog zatvora.
Dijeta bogata vlaknima smanjuje rizik od razvoja raka debelog crijeva. Stoga su proizvodi bogati vlaknima klasificirani kao funkcionalni.
Gdje tražiti Proizvodi od cjelovitog zrna sadrže puno vlakana, njegova količina u kruhu povećava se aditivima poput mekinja, šljiva. Izvor vlakana, također topljivih, su povrće i voće, npr. Jabuke.
Funkcionalna hrana - kako kupiti?
Ne postoje strogi zakonski propisi u vezi s ovom vrstom hrane. Stoga proizvođači često zloupotrebljavaju izraz funkcionalna hrana ili svojim proizvodima nezakonito pripisuju zdravstvene učinke. U skladu s odredbama zakona EU, proizvođač je odgovoran za sadržaj podataka danih na pakiranju i u oglasu.
Prije nego što kupite funkcionalan proizvod, provjerite je li to stvarno. Stoga pažljivo proučite naljepnicu. Probiotički proizvod trebao bi sadržavati riječi "probiotički proizvod" (ili "bio-") i naziv probiotskog soja. Provjerite prehrambene tablice, informacije o sastojcima kojima je proizvod obogaćen, u kojoj mjeri pokriva dnevne potrebe, kome je namijenjen.
Zapamtite da ne postoje univerzalni proizvodi koji su dobri za sve. Stoga bi proizvođač trebao pružiti informacije o tome kakve učinke možemo očekivati od određenog proizvoda i koji će dio i vrijeme donijeti očekivane koristi. Potvrde koje potvrđuju pouzdanost provedenog znanstvenog istraživanja također su važne.
VažnoFunkcionalna hrana nije zamjena za raznoliku prehranu
Poznato je gotovo 400 hranjivih sastojaka, od čega 60 doista nužnih sastojaka koji bi trebali biti na našem tanjuru svaki dan. Čak i u zemljama u kojima je ponuda funkcionalnih proizvoda vrlo bogata, oni nisu u stanju zadovoljiti tjelesne potrebe za svim biološki aktivnim tvarima.
Mazanje kruha sterol margarinom na kruh beskorisno je ako ne ograničimo životinjske masti u prehrani. Također, proizvodi bogati omega-3 kiselinama neće zamijeniti morsku ribu, jer su i izvor ostalih sastojaka kojih nema u margarinima ili jajima.
Ako jaja tretiramo kao izvor omega-3 masnih kiselina, pružit ćemo tijelu kolesterol kojeg ionako jedemo previše. Prekomjerna količina vlakana može poremetiti probavu, oslabiti apsorpciju, a jedenje 2-3 g sterola (2-3 porcije) dnevno tijekom 12 mjeseci redovito može smanjiti razinu vitamina A.
To možete izbjeći jedući 5 obroka povrća i voća dnevno, posebno tamnozelene i žute. Osim toga, opskrba sterolima iznad preporučene doze ne donosi bolje terapeutske učinke. Nekontrolirano posezanje za funkcionalnom hranom samo nastavlja prehrambene pogreške.
Zdravi ljudi koji jedu puno povrća, voća, ribe, krupnih žitarica i sjećaju se da su fizički aktivni, ne trebaju jesti funkcionalnu hranu.
Izumljen je za one koji slabo jedu, stalno su na dijeti za mršavljenje, imaju povećanu potrebu za određenim sastojcima (trudnice, sportaši) ili imaju problema s apsorpcijom određenih tvari, za pacijente s osteoporozom ili dijabetesom.
mjesečni "Zdrowie"
---przepisy.jpg)
