Batat - svojstva i hranjive vrijednosti. Recepti od batata

Pogledajte više fotografija Batat - hranjive vrijednosti. Recepti od batata 4

Batat ili batat poslužuju se na poljskim stolovima mnogo rjeđe od tradicionalnog krumpira. U međuvremenu, slatki krumpir nadređuje ih u pogledu nutritivne vrijednosti i zdravstvenih svojstava. Neke sorte batata izvor su karotenoida, uključujući lutein koji poboljšava vid. Još neki sadrže likopen, koji može smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti. Provjerite zdravstvena svojstva batata.

Batat (latinski. Ipomoea batatas) su slatki krumpir, batat, kūmara ili namotani krumpir. Batat dolazi iz Srednje Amerike. Europljani su o njihovim svojstvima saznali zahvaljujući Christopheru Columbusu. Zauzvrat su ih portugalski istraživači odveli u Afriku i Indiju, koji su danas jedan od glavnih - pored Vijetnama, Japana i Kine - proizvođača slatkog krumpira.

Postoji oko 400 vrsta batata, različitih boja kože, u rasponu od ljubičaste preko crvene, narančaste i žute do bijele. Meso također može biti različite boje, ovisno o sorti - bijeloj, narančastoj ili žutoj. Crveni slatki krumpir izvrstan je izvor likopena koji može smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti i nekih vrsta karcinoma. S druge strane, ljubičaste sadrže antocijane - moćne antioksidanse.

DOBRO JE ZNATI >> Ljubičasta POVRĆE uništava STANICE RAKA

Sorte žutog mesa riznica su karotenoida, uključujući lutein koji poboljšava stanje vida. Uz to, slatki krumpir sadrži puno minerala, kao što su: kalcij, fosfor, kalij, natrij, magnezij, sumpor, klor, željezo, jod, kao i male količine mangana, bakra, molibdena i selena. Gomolji sadrže i vitamine B skupine (posebno vitamin B6), vitamin C, folnu kiselinu i vitamin E.

Batat - antikancerogena svojstva

Prema studijama, žene koje su konzumirale više hrane bogate beta-karotenom (poput slatkog krumpira) imale su manji rizik od razvoja raka dojke. S druge strane, studija provedena na mužjacima štakora dokazala je da uključivanje ljubičastog batata u prehranu inhibira stvaranje patoloških promjena u debelom crijevu. S druge strane, studija provedena na pacijentima kojima je dijagnosticiran rak mokraćnog mjehura pokazala je da je batat među povrćem koje najbolje štiti od ove bolesti. I ne samo to, slatki krumpir može smanjiti rizik od razvoja raka bubrega. Rezultat je to istraživanja provedenog u Japanu, koje se sastojalo od promatranja 47 997 muškaraca i 66 520 žena tijekom 10 godina.

Pročitajte i: Topinambur (artičoka) - svojstva Krumpir je zdrav i malo kalorija Cikla: hranjiva vrijednost i ljekovita svojstva

Batat za dijabetes

Poboljšanja u funkciji stanica gušterače, razinama lipida, metabolizmu glukoze i smanjenju rezistencije na inzulin primijećena su kod štakora koji su dobivali batat od 8 tjedana bijelog mesa.

Glikemijski indeks batata je 54

Druga istraživanja pokazuju da batat doprinosi poboljšanju osjetljivosti na inzulin kod ljudi. Nije iznenađujuće što Američko udruženje za dijabetes (ADA) preporučuje da batat bude uključen u prehranu osoba s dijabetesom. Batat sadrži ugljikohidrate koji se sporije apsorbiraju (niži glikemijski indeks = 54), te stoga ne utječu toliko na glukozu u krvi. Za usporedbu - glikemijski indeks krumpira kreće se od oko 60 (kuhani) do preko 80 (pečeni).

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više Ovo će vam dobro doći

Nutritivne vrijednosti kuhanog batata bez kore (na 100 g)

Energetska vrijednost - 76 kcal
Ukupni proteini - 1,37 g
Masnoća - 0,14 g
Ugljikohidrati - 17,72 g (uključujući jednostavne šećere 5,74)
Vlakna - 2,5 g

Vitamini

Vitamin C - 12,8 mg
Tiamin - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niacin - 0,538 mg
Vitamin B6 - 0,165 mg
Folna kiselina - 6 µg
Vitamin A - 15.740 IU
Vitamin E - 0,94 mg
Vitamin K - 2,1 µg

Minerali

Kalcij - 27 mg
Željezo - 0,72 mg
Magnezij - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Kalij - 230 mg
Natrij - 27 mg
Cink - 0,20 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu

Palačinke od batata

Ideju za prehrambene i zdrave palačinke od batata predstavlja Jacek Bilczyński, stručnjak za hranu i zdrav način života!

Batat za zdrave oči

Batat je izvor karotena i karotenoida, uključujući lutein - tvar koja pogoduje vidu. Vrijedno je znati da je sadržaj karotena i karotenoida u sortama slatkog krumpira žutog mesa veći nego u tikvama, brokuli ili špinatu, koji su poznati po svom sadržaju.

Batat sadrži rafinozu, jedan od šećera koji uzrokuje plinove

Batat za bolje pamćenje

Batat može pomoći u poboljšanju pamćenja, prema studijama provedenim na štakorima. Glodavci kojima je davan slatki krumpir ljubičastog mesa pokazali su značajno poboljšanje kognitivne funkcije, što može biti povezano s prisutnošću antocijanina u ovom povrću.

Batat - koristite u kuhinji

Batat možete jesti pečen, pečen na žaru i kuhati s kožom. Na njihovoj osnovi možete pripremiti tepsije i juhe. Batat također možete koristiti za pečenje kolača od slatkog krumpira i pravljenje pudinga od slatkog krumpira koji djeca vole. Od batata možete napraviti pire krumpir, od kojeg zatim napravite ukusni sendvič. Dovoljno je namazati pire na kruh, na njega staviti sloj maslaca od kikirikija i kriške jabuke.

Jestivi su ne samo gomolji, već i lišće batata. Nadaleko su poznati u kineskim, japanskim i filipinskim restoranima.

Gomolji batata sočni su, nježni, slatkastog okusa

Zapamtite - kako biste spriječili potamnjenje batata na zraku, kuhajte ga odmah nakon guljenja i / ili rezanja ili ga stavite u vodu do kuhanja. Batat nekoliko puta probodite prije pečenja.

Odaberite čvrsti slatki krumpir, bez modrica, mekih mrlja i oštećenja. Batat čuvajte na tamnom, hladnom i dobro prozračenom mjestu. Tada ostaju svježi oko 10 dana. Sirovi batat ne smije se čuvati u hladnjaku.

Ovo će vam biti korisno

Batat - recept za čips od batata

Čips od batata zdrava je alternativa čipsu. Okus čipsa od slatkog krumpira možete začiniti posipanjem nasjeckanog luka ili češnjaka.

Sastojci: 3 velika batata, 1 žličica soli, masnoća za pečenje, maslinovo ulje

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C. Batat narežite na tanke ploške. Pleh namastite s malo masnoće. Kriške slatkog krumpira rasporedite u jedan sloj. Zatim poškropite maslinovim uljem i pospite solju. Pecite dok ne porumeni (oko 20-30 minuta). Ne zaboravite okrenuti kriške na pola kuhanja.