Creme brulee je ukusna francuska slastica koja se poslužuje i topla i hladna. Crème brûlée ima jedinstveni okus koji duguje kremastoj osnovi i hrskavom karameliziranom sloju. U dijetnoj verziji provjerite koliko kcal ima Crème brûlée i kako izgleda ovaj desert.
Sadržaj:
- Crème brûlée - kakav je okus?
- Crème brûlée - kalorije, hranjiva vrijednost
- Crème brûlée - je li zdrav?
- Crème brûlée u dijetalnoj verziji
Krem brule je kremasti desert iz Francuske. Recept za krem brule prvi je put zapisan u kuharici Françoisa Massialota 1691. godine.
Nešto kasnije, Crème brûlée pojavio se u engleskoj kuharici. Desert se probio i do Španjolske, gdje je bio poznat kao Crema de san José, jer se služio na dan svetog Josipa. Vrijedno je znati da je španjolski krem brulee aromatiziran limunom ili cimetom.
Recepti za krem brulee pojavljivali su se vrlo rijetko u kuharicama sve do 1980. Krem brulee svoju je popularnost stekao tek 1980-ih, uglavnom u Francuskoj i Engleskoj. Talijanski ugostitelj Sirio Maccioni smatra se popularizatorom ove slastice.
Crème brûlée - kakav je okus?
Crème brûlée sastoji se od kreme od vrhnja, žumanjaka, šećera, vanilije i stvrdnutog sloja karamele na površini.
Crème brûlée priprema se na dva načina. Češće se ova slastica priprema pripremom vruće kreme. Prvo se žumanjci pomiješaju sa šećerom. Zatim se doda krema od vanilije, cijela se zagrije i miješa dok se šećer ne otopi.
Drugi način je priprema kremaste mase na hladnom. Žumanjci se tuku sa šećerom, a zatim im se dodaju vrhnje i vanilija. Zatim se dobivena krema ulije u kalupe, stavi u kipuću vodu i peče u pećnici dok se ne dobije željena konzistencija.
Crème brûlée najčešće je aromatiziran vanilijom. Također ga možete zamijeniti čokoladom, alkoholom ili voćem. Crème brûlée najčešće se poslužuje blago ohlađen ili hladan.
Prije posluživanja desert se posipa šećerom i karamelizira pomoću plamenika. Površina karamele može se dobiti i bez upotrebe plamenika. Dovoljno je ugrijati kuhinjsku metalnu žlicu i staviti je na prethodno posut desert od šećera. Vrh će se karamelizirati pod utjecajem temperature.
PROČITAJTE I:
- Tart - sa špinatom, jabukama i jagodama. Kalorije, hranjive vrijednosti
- Napolitanke - hrskava delicija. Kalorije, hranjive vrijednosti
- Palačinke - s jabukama, kvascem i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti
- Palačinke - sa špinatom, sirom i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti
Crème brûlée - kalorije, hranjiva vrijednost (na 100 g)
Kalorična vrijednost - 277 kcal
Proteini - 3,6 g
Masnoća - 21,7 g
Zasićene masti - 11,76 g
Mononezasićene masti - 7,41 g
Polinezasićene masti - 0,81 g
Ugljikohidrati - 17,7 g
Vlakna - 0,2 g
Kolesterol - 211,2 mg
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Natrij - 26,0 mg (2%)
Kalij - 94,0 mg (3%)
Kalcij - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magnezij - 9,0 mg (2%)
Željezo - 1,2 mg (12%)
Cink - 0,65 mg (6%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folati - 25,68 µg (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7,9 mg (9%)
Vitamin D - 0,76 µg (5%)
Nutricionistička vrijednost: vlastita studija,% preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Crème brûlée - je li zdrav?
Crème brûlée sadrži značajne količine masti, uglavnom nezdravih zasićenih masnih kiselina, koje potječu od vrhnja za izradu deserta.
Zbog sadržaja jaja, krem brulee sadrži i polinezasićene masne kiseline. Desert je također izvor fosfora i željeza. Crème brûlée također sadrži vitamine B skupine (uglavnom vitamin B12 i vitamin B2) i vitamin A.
Krem brûlée sadrži značajne količine saharoze, koja u višku negativno utječe na zdravlje: povećava rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i karijesa.
Klasična kremšnite stoga nije desert koji bi se u prehrani trebao pojavljivati prečesto.
Preporučeni članak:
Panna cotta je desert od kuhane kreme. Kalorije, hranjive vrijednostiCrème brûlée u dijetalnoj verziji
Crème brûlée možete pripremiti i u dijetalnoj verziji. Kremu jednostavno zamijenite običnim jogurtom ili grčkim jogurtom.
Umjesto bijelog šećera, koristite smeđi šećer da biste stvorili karamelizirani gornji sloj. Uz to, desert se može obogatiti svježim voćem.
Proso kuhano u mlijeku s dodatkom meda također je izvrsna osnova za kremu. Možete koristiti i zobene pahuljice, a kravlje mlijeko zamijeniti kokosovim mlijekom.
O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.
