Žitarice za doručak: jesu li sve zdrave? Mnogi ljudi, bez obzira na dob, za doručak uživaju jesti sve vrste žitarica. Zamotani mlijekom ili jogurtom, čine ukusan, jednostavan za pripremu i hranjiv doručak, pod uvjetom da je riječ o neprerađenim pahuljicama od cjelovitih žitarica.
Na policama trgovina postoji mnogo različitih vrsta žitarica. Potiču vas da ih kupujete u šarenim pakiranjima, a zauzvrat obećavaju vitku figuru, lijepu kožu i kosu. Proizvođači ističu izvanrednu hranjivu vrijednost svojih proizvoda koju trebaju pružiti cjelovite žitarice, često obogaćene dodatkom vitamina i minerala. No, često je ovo samo marketinški trik. Većina popularnih proizvoda sadrži malo ili nimalo pravih pahuljica. Ali ima puno aditiva koji im daju pravu strukturu i okus. Zavaren od strane proizvođača, kupujemo ih vjerujući da je riječ o niskokaloričnom i zdravom proizvodu.
Prirodne pahuljice prave se od žitarica žitarica: zobi, pšenice, ječma, raži, kukuruza i riže, a u njima ne smije biti ništa osim žitarica. Tijekom proizvodnje, zrna se uklanjaju iz ljuske, a zatim samo prešaju, tako da bogatstvo sastojaka ostaje unutra. Obične pahuljice potrebno je kuhati ili namakati 12 sati prije jela. Samo instant pahuljice, podvrgnute posebnom hidrotermalnom tretmanu, mogu se jesti odmah, ali su manje hranjive.
Glavna prednost žitarica su vlakna. Netopljivi poboljšava crijevnu peristaltiku, sprječava zatvor i štiti od raka debelog crijeva. Topiva vlakna poboljšavaju metaboličke procese, smanjuju razinu glukoze i kolesterola u krvi. Brzo daje osjećaj sitosti, smanjuje glad, štiti od debljanja i podržava mršavljenje. Međutim, samo neprerađena vlakna koja se nalaze u prirodnim proizvodima imaju ova svojstva.
Pročitajte i: Mekinje - vrste i svojstva Vrijedno je jesti kašu - hranjiva vrijednost ZEMLJIČICA Proso: ljekovita svojstva i hranjive vrijednosti prosa Slušajte žitarice za doručak. Koji su najzdraviji, a koje je bolje izbjegavati? Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Koji se aditivi mogu naći u laticama?
Problem je što su velika većina pahuljica na tržištu industrijski prerađeni proizvodi, proizvedeni ne od cjelovitog zrna, već od njegovih sitnih čestica - krupice ili brašna. Primjer su popularne kukuruzne pahuljice. Većina ih je izrađena od pravilno obrađene kaše pržene na visokoj temperaturi, zahvaljujući kojoj imaju oblik hrskavih pahuljica. Svoj ukus duguju velikoj količini šećera i soli. U prženim pahuljicama može biti akrilamida - tvari koja nastaje tijekom termičke obrade proizvoda koji sadrže ugljikohidrate, potiče rak i aterosklerozu.
Postoje i tzv hrskava, tj. drobljenje brašna, ponekad s dodatkom pahuljica, zalijepljeno zajedno s medom ili sirupom i prženo na masti. Natpis na etiketi "hrskava prirodna" sugerira da se radi o prirodnim pahuljicama. U međuvremenu na zobene pahuljice otpada samo 45 posto. ostatak proizvoda, ostatak je očvrsla biljna mast (sumnja se da može sadržavati štetne transmasti), žitarice od žitarica (od kukuruznog griza, pšeničnog brašna, šećera, soli), pšenično brašno, kukuruzni griz, med, sol, aroma, sjemenke suncokreta, laneno sjeme posteljina. U pahuljice se dodaju razne tvari kako bi proizvod postali privlačniji: šećer i zaslađivači, kandirano voće, orašasti plodovi, komadići čokolade, med, sol, pojačivači, boje i konzervansi.
Pazite šećera u dječjim pahuljicama!
Više od polovice svih pahuljica koje kupujemo proizvodi su s dječje police. Proizvođači znaju da djeca vole slatkiše, pa sipaju šećer bez ograničenja. Saharoza se često zamjenjuje glukozno-fruktoznim sirupom koji uzrokuje više metaboličkih poremećaja od redovnog šećera. Neke pahuljice sadrže više šećera nego krafna ili pločica. Ima i onih kod kojih je 1/3 šećer! Redovita konzumacija takvih žitarica jednostavan je put do pretilosti, može poremetiti metabolizam šećera i kao rezultat dovesti do dijabetesa tipa 2. Stoga je bolje djecu ne navikavati na zaslađene i čokoladne žitarice. Izbjegavajte lagane kuglice i jastuke. Izrađene su od mješavine brašna od žitarica, koje se lagano osuše, "napuhnu" i na kraju prekriju ili napune slatkišima. Pa što ako na pakiranju jastučnih jastuka postoji veliki natpis da su obogaćeni vitaminima i kalcijem, a na dugom popisu sastojaka nema pahuljica, samo pšenično i rižino brašno, šećer, palmino ulje, glukozni sirup, kukuruzni škrob, jagoda u prahu, emulgator, aroma, antioksidans, regulator kiselosti. Trebali biste biti sumnjičavi prema pahuljicama s ledenim graškom, čokoladnim dražejima i čipsu. Osim puno šećera, tamo možete pronaći i umjetne boje, arome, emulgatore i konzervanse. Riječi u boji "8 vitamina, kalcij, cjelovito zrno" sugeriraju isto zdravlje. Ispada da proizvod sadrži 65 posto. brašno, uključujući 45 posto. cjelovita pšenica, također kukuruz, riža, šećer, glukozni sirup, kakao, palmino ulje, sol, glukoza, arome, natrijevi fosfati.
Nemojte se zavaravati, proučite sastav
Pri odabiru latica, morate pažljivo proučiti sastojke, iako su napisani vrlo sitnim slovima. Najbolje je odabrati prirodne pahuljice bez ikakvih dodataka. Ako se radi o mješavini latica, proizvođač treba navesti postotak sastava. Nutricionisti naglašavaju da su, što je kraća udaljenost pahuljica od polja do stola, to su zdravije. Morate obratiti pažnju na toplinsku vrijednost proizvoda. Općenito, žitarice su visoko kalorične (škrob, nešto masti, proteini). Pa birajmo one s manje od 300 kcal / 100 g. Ako ima više kalorija, takve pahuljice sadrže puno šećera i masti, što nepotrebno povećava njihovu energiju (kukuruzne pahuljice sadrže 363 kcal / 100 g, slatke kuglice koje se sviđaju djeci - čak 450 kcal / 100 g). Vrijedno je obratiti pažnju na sadržaj vlakana, jer je to važna komponenta pahuljica. Riječi "bogate vlaknima" ne znače uvijek da su pahuljice zdrave. Na tržištu postoje proizvodi kojima su dodana vlakna, na primjer mekinje, ali i ogromna količina šećera. Isto se odnosi na obogaćivanje pahuljica vitaminima i kalcijem - kalcij se najbolje apsorbira iz mliječnih proizvoda, najbolji izvor vitamina je svježe voće, osim toga, takve pahuljice obično sadrže puno šećera i drugih dodataka. Imena "fit" i "fitness" također su zamka. Budući da njihova uporaba nije zakonski regulirana, proizvođači ih koriste u marketinške svrhe, jer rado odabiremo proizvode koji mršave. Takve žitarice sadrže jednaku količinu kalorija kao i one uobičajene, ili čak i više.
Što sadrže žitarice za doručak:
Zobene pahuljice - najbogatije su topivim vlaknima, koja poput četke odnose štetne otpadne tvari. Većina ih sadrži proteine koji sadrže gotovo sve aminokiseline. Pružaju vitamine B koji jačaju živčani sustav. Dobar je izvor magnezija, željeza i nezasićenih masnih kiselina. Obične pahuljice su najvrjednije, gorske pahuljice su profinjenije, a instant pahuljice su najviše obrađene.
Ječmene pahuljice - sadrže antioksidanse, pa sprečavaju rak. Lako su probavljivi i reguliraju probavu. Korisni u mršavljenju, zahvaljujući velikoj količini vitamina B i E, poboljšavaju ten, kosu i nokte.
Ražene pahuljice - reguliraju metabolizam. Sadrže puno željeza, magnezija, kalija, kalcija, vitamina E i B. Vrijedni su zbog prisutnosti fluorida. Oni štite od raka.
Prosone pahuljice - bez glutena, sadrže vitamine E i B skupine, imaju i cink, silicijevu kiselinu - sastojke idealne za kosu i nokte.
Heljdine pahuljice - bez glutena, u usporedbi s drugima sadrže najviše lizina, tvari koja pozitivno utječe na rad mozga. Preporučuju se ljudima koji mentalno uče i rade. Sadrže puno magnezija, željeza, kalcija, vitamina C, E, vitamina B i sumpora.
Kukuruzne pahuljice - bez glutena, bogati su izvor vlakana, magnezija, željeza, kalija i selena. Lako su probavljivi, savršeni za ljude koji imaju želučane probleme, rekonvalescente i djecu. Loša strana je velika količina natrija u nekim proizvodima od kukuruznih pahuljica.
Vrijedno znatiSve su žitarice visokokalorične. Jedući 100 g kukuruznih ili zobenih pahuljica, pružit ćemo tijelu oko 360 kcal, a jedući isti dio pšeničnih mekinja - samo oko 190 kcal. Pahuljice s čokoladom ili medom bit će kalorična bomba, jer u obroku od 100 g već ima oko 480 kcal.
Muesli karijera
Ime popularnog muslija dolazi od švicarskog nacionalnog jela - muslija, koji se tamo jeo stoljećima, najčešće za večeru. Sastojalo se od krupica, mlijeka, svježeg ili sušenog voća i orašastih plodova. Početkom 20. stoljeća popularizirao ju je Dr. Bircher-Benner iz Züricha, promotor zdrave prirodne kuhinje. Osnovni sastojak "Muesli Bircher" bile su ribane jabuke ili drugo sezonsko voće (prema liječniku je primjereno sve osim vrlo vodenastog voća, ali osim jabuka preporučuju se uglavnom marelice, breskve, borovnice, kupine, ribizli, dud, maline, šljive), čiji okus ne bi trebali zaklanjati pahuljice ili griz. Orašasti plodovi samo su dodatak posipanju - poboljšavaju okus i povećavaju hranjivu vrijednost, a možete ih i izostaviti. Jelo treba biti lagano i voćno, pripremljeno neposredno prije posluživanja. Najbolje ga je jesti natašte (na početku doručka ili večere), jer će tada sastojci biti bolje korišteni. Švicarski izum zauzeo je svijet. Počele su se proizvoditi pripremljene smjese. Nutricionisti tvrde da je bolje kupiti prirodne pahuljice (nužno zobene pahuljice, ječam) i pomiješati se, dodati svoje omiljeno svježe ili smrznuto ili suho voće, ali ne i kandirano!, Nekoliko orašastih plodova ili badema, a ako želite - žličicu meda. Zbog kalorijske vrijednosti pahuljica, ne biste trebali pretjerivati. Nekoliko puta tjedno preporučuje se posluživanje doručka s 3 napunjene žlice na čašu mlijeka (jogurt, kefir).
mjesečni "Zdrowie"
Provjerite e-vodič
Autor: tiskovina
U vodiču ćete naučiti:
- koje su pahuljice dobar izvor vitamina
- u kojoj ima puno masti
- da ljudi na dijeti bez glutena mogu jesti
.jpg){kind=spacer}
