Piment - svojstva i primjena

Piment je začin s brojnim svojstvima koji se koristi ne samo u kuhinji. Eterična ulja dobivena od aleve paprike koriste se u kozmetičkoj i parfumerijskoj industriji i štavljenju. Provjerite kakva svojstva ima piment i kako se može koristiti.

Piment je suho sjeme korijena sjemena (stablo pimenta). Karakterizira ga tamnoljubičasta ili crna boja, oštar, gorak okus i aromatičan miris.

Suprotno onome što ime sugerira, kolijevka aleve paprike je Jamajka, gdje se uzgajao početkom 16. st. U drugoj polovici 16. st. Počeo se upotrebljavati u europskoj i mediteranskoj kuhinji, a početkom 19. st. Piment uzgajao je u Indiji, Kolumbiji i Australiji. , Panama i Honduras.

Piment - zdravstvena svojstva

Piment je bogat ugljikohidratima i vlaknima. Također je izvor željeza, kalcija, bakra, magnezija i kalija. Također sadrži puno vitamina C i vitamina B skupine.

• ublažava bol

Tvari sadržane u biljci imaju protuupalna i analgetička svojstva, uklj. smanjiti simptome povezane s artritisom i bolovima u mišićima. Uz to, smanjuju posttraumatsku bol. U biljnoj medicini od aleve paprike izrađuje se pasta koja se može koristiti kao mast za ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima.

• podržava rad probavnog sustava

Eugenol je odgovoran za blagotvorno djelovanje aleve paprike na probavni sustav koji sprječava proljev, mučninu, povraćanje i zatvor.Uz to, piment može biti koristan u borbi protiv nadimanja.

• ima antibakterijska i protugljivična svojstva

Studije su pokazale da piment ima inhibicijski učinak na rast Escherichia coli i Listeria monocytogenes.

• ima antioksidativna svojstva

Za antioksidativna svojstva zaslužni su eugenol, kvercetin i tanini sadržani u biljci, kao i vitamin C. Proizvodi s antioksidativnim svojstvima neutraliziraju slobodne radikale, čiji višak u tijelu pridonosi razvoju mnogih bolesti.

• pozitivno djeluje na krvožilni sustav

Kalij prisutan u pimentu povoljno djeluje na krvožilni sustav zahvaljujući sposobnosti širenja krvnih žila i snižavanja krvnog tlaka.

Vrijedno znati

Piment - nutritivne vrijednosti

U 100g / 1 g

Kalorična vrijednost - 262 kcal / 2,62 kcal
Proteini - 6,09 g / 0,0609 g
Masti - 8,69 g / 0,0869 g
Zasićene masne kiseline - 2,55 g / 0,0255 g
- mononezasićene masne kiseline - 0,660 g / 0,0066 g
- polinezasićene masne kiseline - 2,360 g / 0,0236 g
Ugljikohidrati - 72,12 g / 0,7212 g
Vlakna - 21,6 g / 0,216 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalij - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Natrij - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Kalcij - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Željezo - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnezij - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Cink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Bakar - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selen - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacin - 2.860 mg (18%) / 0.0286 mg (0.18%)
Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folati - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

USDA hranjiva vrijednost,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, amandman IŻŻ, 2017

Piment - koristiti u kuhinji

Paprika se koristi u kuhanju kao začin za jela. Dolazi u obliku suhih žitarica ili u obliku zemlje. Da bi začin zadržao svojstva, mora se čuvati na tamnom i suhom mjestu.

Paprika izvrsno djeluje s aromatičnim začinima poput cimeta, muškatnog oraščića, klinčića, češnjaka i đumbira.

Piment se koristi za aromatiziranje juha, umaka, variva, mesa i marinada. Također se dodaju u kompote i salate.
Ovaj začin koristi se i za okus nareska, kobasica, konzervirane hrane, pića, kiselog kupusa, kiselih krastavaca i ukiseljene haringe.

U bliskoistočnoj kuhinji piment koristi se za okus mesnih jela i kao dodatak likerima. U Sjedinjenim Državama piment se uglavnom koristi u slasticama.

Dobro je znati da se piment prodaje kao dodatak u obliku praha, kapsula ili tinktura.

PROČITAJTE I:

• LIST LOVORA - ljekovita svojstva i upotreba u kuhinji
• Muškatni orah (začin) - svojstva i hranjive vrijednosti
• Paprika - vrste, svojstva i primjena

Paprika aleva - kontraindikacije, nuspojave

Piment može izazvati alergijske reakcije kod ljudi sklonih alergijama. Uz to, piment može pogoršati simptome kod čira na želucu, čira na dvanaesniku, refluksne bolesti i ulceroznog kolitisa, pa bi se osobe s tim bolestima trebale suzdržati od upotrebe aleve paprike.

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora